烤焗茄子 Aubergine al Forno

        Facebook add 咗 Jamie Oliver 個專頁，原來佢都整好多 vegetarian recipes。呢個 Aubergine al forno 食譜一睇就已經覺得好吸引，而且材料又好簡單，不過有少部份食材我手上無，所以改用其他材料代替。

 

        整呢個烤焗茄子唔單只簡單，又唔使開鑊，最啱好夜先放工返到屋企時整，唔怕炒鑊聲音嘈到隔離上下左右。最正係灑面啲麵包糠料，有香又脆！

 

 

材料：
茄子
車厘茄
蔥花
蒜蓉
日式麵包糠
山合桃 (pecan)
紅莓乾

調味料：

鹽
黑椒
肉桂粉
小茴香 (cumin)
紅酒醋
初榨橄欖油

- 茄子洗淨、去蒂，切成厚件；車厘茄同樣洗乾淨切蒂，備用。

- 將茄子排放上烤盤上，薄薄掃上橄欖油，之後灑上調味料 (醋除外)。

- 放入已預熱至 220 ℃ 嘅焗爐內焗 10 分鐘。

 

- 之後放入車厘茄，灑上蔥花同蒜蓉，再焗 10 分鐘。

- 將山合桃切碎，加入麵包糠、紅莓乾、鹽、黑椒、肉桂粉同橄欖油混合好。

- 當茄子同車厘茄都焗至軟身後，灑上紅酒醋，並均勻灑上麵包糠料。

 

- 再入爐焗多 5 – 10 分鐘至麵包糠料金黃香脆即可。

 

食譜參考自 Jamie Oliver 嘅 Aubergine al forno。

 

 

 

最鍾意趁未煮前同食材留倩影，因為

煮過之後就再無靚靚顏色！

 

出爐一刻，睇見都流哂口水呢！！！