素肉丸 Vegetarian Meat Ball

       「IKEA」啲肉丸一向都好出名，個個都話好食，我就唔知係咪真係咁好食喇，因為我未食過，皆因成份有加到牛肉。最近「IKEA」推出咗素肉丸，聽聞香港都已經有得賣，「麥記」老家又為素食者推出素食漢堡，真係素食者嘅好消息。

 

        早前我 download 咗個叫做「Vegetarian Recipes」嘅 App，裡面有好幾個 meat ball 做法，我就揀咗其中一個較易整嘅 recipe嚟做實驗，估唔到一擊即中，成功做到哦！

 

 

材料：
三角豆         200 克
乾蔥頭         適量
蒜頭             適量
混合香草      適量
黑椒             少許
鹽                適量
雞蛋             1 隻
麵包糠         約 30 克

- 三角豆洗乾淨，用清水浸過夜，第二日將水倒去，再過一次水。

- 煲滾水，加適量鹽，倒入三角豆，翻滾後轉慢火煮 30 分鐘。

- 較大火，大滾 10 秒後熄火，原煲焗至豆完全腍身。

- 瀝乾水份，將豆放入食物處理器內，攪打成碎粒狀。

- 乾蔥頭同蒜頭去衣後切碎成蓉，連同香草、黑椒同鹽加入三角豆內。

- 加入雞蛋，將所有材料攪拌均勻。

- 逐少拌入麵包糠，直至所有材料均勻混合並帶有適當黏性。

- 勺起少量材料，同手捏成球狀，放上已鋪入爐防黏蓆嘅烤盤上。

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 分鐘至表面金黃即成。

攪打成大概咁樣就已經 OK 㗎喇！

入爐前、出爐後。

我用咗之前整齋 pizza 用剩嘅茄醬同雜菜去煮，估唔到效果

都唔差，真係有啲似食緊肉丸嘅成覺，應該主要係豆

嘅纖維比較似，口感似食緊用瘦肉整成嘅肉丸。

Notes：
- 想方便的話，可買現成罐頭豆代替。

- 攪打三角豆時切勿打成豆蓉，否則最終會變得容易鬆散，最好用 pulse 模式攪打，
  方便觀察情況。

- 麵包糠用量需視乎材料及天氣濕度而調節，所以唔好一次過加入。

- 做好後若果會放入汁醬內煮的話，小心勿大力翻動兜炒，因吸水後會容易兜爛散開。