清補涼栗子節瓜湯

        絕大部份時間我都只會係煲齋湯，對於好多人嚟講，如果煲齋湯的話，可能會勁落蜜棗增加甜味，但我自己就唔會咁做，而且已經無用蜜棗好耐，成日都形住蜜棗唔知係咪有加糖製過。

        想啖湯夠甜的話，我通常都會落紅蘿蔔、粟米、栗子或粉葛，有時就會加紅腰豆同三角豆一齊煲，都可以增加一定甜度，但始終最重要嘅一點係：所有甜味材料必須凍水落煲。因為食材嘅甜味物質只會溶係凍水內，而我自己就習慣再浸多一段時間先煲，確保大部份甜味物質溶於水內，自己都已經做過實驗，材料凍水落煲跟水滾後先落料，甜度真係差好遠。
 
 

今晚就煲咗清補涼栗子節瓜湯，可惜啲栗子唔靚，

有好幾粒都係爛嘅，仲要唔係好甜。

 

 

 

 

 

        依家個 "雞肋" 街市買唔到栗子，所以噚日去大角嘴教琴時就順便喺旺角街市買埋返嚟。諗住今日都已經會用嚟煲湯，所以就無理到佢，由佢原袋掛喺廚房通風處就算，今朝入廚房時，隔住個膠袋都見到有條肥蟲喺粒栗子度爬出嚟，咁我就梗係立即處理佢啦，點知打開個袋一睇，立即毛管戙，大部份栗子都爬哂啲白色肥美蟲蟲出嚟呀！！！！

 

 

但仔細睇清楚，發覺全部肥蟲都唔郁，於是就用手指輕輕摸吓佢，

發覺非常之硬，原來唔係蟲嚟㗎，係啲栗子發哂芽，真係

第一次見咋！唔知係咪因為天氣熱，加上我又無

解開袋口，所以變得又濕又暖，製造咗

個好環境俾啲栗子發芽呢！？

 

入爐焗完之後，外殼同衣都變得乾脆，

裂開哂口，好容易就可以剝殼喇！

 

煲呢個湯超快手，浸好洗淨哂啲藥材，節瓜

刮皮洗淨就攪掂，無得幾多功夫做。

 

懶開有條路，連餸都超簡單，整咗個泡菜青瓜炒素雞。