2015年5月14日星期四

素肉丸 Vegetarian Meat Ball

       IKEA啲肉丸一向都好出名,個個都話好食,我就唔知係咪真係咁好食喇,因為我未食過,皆因成份有加到牛肉。最近「IKEA」推出素肉丸,聽聞香港都已經有得賣,「麥記」老家又為素食者推出素食漢堡,真係素食者嘅好消息。
 
        早前我 download 咗個叫做「Vegetarian Recipes」嘅 App,裡面有好幾個 meat ball 做法,我就揀咗其中一個較易整嘅 recipe嚟做實驗,估唔到一擊即中,成功做到哦!
 
 

材料:
三角豆         200
乾蔥頭         適量

蒜頭             適量
混合香草      適量
黑椒             少許
                適量
雞蛋             1
麵包糠         30

- 三角豆洗乾淨,用清水浸過夜,第二日將水倒去,再過一次水。

- 煲滾水,加適量鹽,倒入三角豆,翻滾後轉慢火煮 30 分鐘。

- 較大火,大滾 10 秒後熄火,原煲焗至豆完全腍身。

- 瀝乾水份,將豆放入食物處理器內,攪打成碎粒狀。

- 乾蔥頭同蒜頭去衣後切碎成蓉,連同香草、黑椒同鹽加入三角豆內。

- 加入雞蛋,將所有材料攪拌均勻。

- 逐少拌入麵包糠,直至所有材料均勻混合並帶有適當黏性。

- 勺起少量材料,同手捏成球狀,放上已鋪入爐防黏蓆嘅烤盤上。

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內,焗約 20 分鐘至表面金黃即成。


攪打成大概咁樣就已經 OK 㗎喇!






入爐前、出爐後。






我用咗之前整齋 pizza 用剩嘅茄醬同雜菜去煮,估唔到效果
都唔差,真係有啲似食緊肉丸嘅成覺,應該主要係
嘅纖維比較似,口感似食緊用瘦肉整成嘅肉丸。






Notes
-
想方便的話,可買現成罐頭豆代替。

- 攪打三角豆時切勿打成豆蓉,否則最終會變得容易鬆散,最好用 pulse 模式攪打,
  方便觀察情況。

- 麵包糠用量需視乎材料及天氣濕度而調節,所以唔好一次過加入。

- 做好後若果會放入汁醬內煮的話,小心勿大力翻動兜炒,因吸水後會容易兜爛散開。



6 則留言:

  1. 用罐頭三角豆就會快D囉,甚麼是三角豆?

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    1. 又有人叫佢做雞心豆,英文好似係 chickpea。

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  2. 好喎,唔使食咁多肉,又有益,試吓先,三角豆係咪用嚟整沙律嗰D鷹咀豆呀?

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    1. 係呀,不過妳要有心理準備係好似食緊用純瘦肉整嘅肉丸喎!

      係呀,妳咁講起,原來佢真係有好多個叫法哦!三角豆、鷹咀豆、雞心豆 ……

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  3. 本身唔知三角豆係咩嚟,睇到你覆 Samwei就知道啦

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    1. 我反而成日都聽日講叫做三角豆喎,上網都 search 到。

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