橙皮朱古力咖啡包 Orange Peel & Chocolate Coffee Bread

        橙同朱古力不嬲都係咁夾，用嚟整麵包，令到個麵包又香又甜。

  

湯種

材料：

高筋麵粉                 16 克
espresso 咖啡粉      8 克
水                            80 克

- 將所有材料倒入細煲內，用中慢火邊加熱、邊攪拌直至達 65 ℃ 並變得稠身。

- 熄火後攤凍，待用。

 

主麵糰

材料：
高筋麵粉                 300 克
鹽                            5 克
糖                            35 克
即用酵母                 5 克
水                            約 150 毫升
橄欖油                    15 克
入爐朱古力粒          適量
糖漬橙皮                 適量

- 麵粉、鹽、糖及酵母連湯種混合攪拌，逐少加水搓至起筋，之後加油繼續搓成麵糰。

- 搓揉及摔打成光滑麵糰，之後包入朱古力粒及切粒橙皮。

- 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵約 45 分鐘。

- 麵糰排氣後平均分割成 4 份，分別滾圓，靜置鬆弛 15 分鐘。

- 壓平麵糰，再次滾圓，放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上作最後發酵。

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 - 25 分鐘。
 
- 出爐後立即脫模，於架上攤凍。
 
 

焗完之後可能會變成　“非洲包”，非常深色，

所以趁未入爐之前幫麵糰留個倩影吧！

 
 
 
 
 

今次個包整得唔好，煮湯種時心急，校大咗個火，一下子就煮到

70 ℃；跟住加水搓麵糰時又一下收唔到手，落多咗水，

攪到個麵糰好濕，落極手粉都好難搓，所以

個麵糰其實都未搓得夠都已經唔想

理佢，由得佢自生自滅！

 

 
 

Notes：
- 糖漬橙皮製作方法，請參考：《糖漬橙皮》&《糖漬橙皮 (簡易版)》。

 

- 用 espresso 咖啡粉去煮湯種，咖啡味道會相對普通咖啡粉較濃。