南瓜橙醬 Pumpkin & Orange Jam

        卒之都清哂所有果醬，又係時候要再整過啲新喇。

 

        其實最鍾意就係 marmalade，但係又唔想次次都係整佢咁悶，所以今次就試整南瓜橙醬，效果都唔錯，有橙皮醬嘅風味，亦多了一份南瓜蓉嘅質感！

 

 

 

 

材料：
南瓜     450 克
橙         2 個
檸檬     1/2 個
糖         150 克 

 

- 南瓜切幼粒，隔水蒸至軟身，之後趁熱用叉壓爛成蓉。

 

- 橙同檸檬皮刨茸，然後榨汁，全部加入南瓜蓉內攪拌均勻。

 

- 材料放入煲內，用慢火煮約 10 分鐘至水份略為收乾。

 

- 將糖分次加入，邊煮邊攪拌，直至材料煮至稠身。

 

- 趁熱將果醬勺入已消毒嘅玻璃樽內保存。  

 

食譜出自 Bonnie Yves 嘅《原味果醬》。

 

 

 

菜檔有 3 種南瓜賣，有中國南瓜、綠色皮嘅日本種南瓜同
橙色皮嘅南瓜。其實我最唔想買橙色皮的一款，

因為又貴又唔夠甜，不過想果醬顏色

靚啲，最後都係揀咗佢！

 味道好清新，好似食緊有橙味嘅南瓜蓉，哈哈！

 

 

整完果醬之後，我都會跟手整 scone，但近排成日都

瞓哂啲時間去，不事生產，用梳打餅頂住先啦！

Biscotti 蘸果醬嚟食，同樣精采！

 

 

 

 

Notes： 

- 南瓜重量以去皮去瓤後淨瓜肉計算。

 

- 若果想果醬口感幼滑的話，可以先將瓜蓉過篩。

- 原食譜內糖嘅用量為 180 克。

- 玻璃樽用之前必須消毒，以防細菌滋生，做法請參考《玻璃樽消毒方法》。