薑味杏仁曲奇 Ginger Almond Cookies

        係呀，又整曲奇喇！呢次都係用嚟送禮。早前同葉太喺餐廳食 tea 時，佢叫咗杯類似叫做薑汁奶茶物體，我問佢好唔好飲，佢話好正，好夠薑味，咁我就知道佢原來好鍾意薑，所以特別整咗呢個薑味曲奇，趁佢返加拿大之前送俾佢兼同佢拜年。

 

        今次參考咗 Tony Wong 個朱古力杏仁曲奇食譜嚟整，效果都唔錯，質地鬆脆，但我自己就略嫌薑味唔多夠，薑粉用量都仲可以再增加。

 

 

材料：
牛油                 75 克
黃糖                 40 克
白糖                 35 克
蛋液                 25 克
雲呢嗱精油      少許
杏仁片             50 克
低筋麵粉         150 克
薑粉                 2 茶匙

- 牛油空溫放軟，加糖攪拌至鬆身成牛油霜。

- 蛋液同逐少加入牛油霜內，拌勻後加雲呢嗱精油，再拌入杏仁片。

- 粉類過篩 3 次，然後加入混合物內，用膠刮攪拌成糰。

- 用手將麵糰略為做成條狀，用牛油紙包好，之後再慢慢做形成長方條狀。

- 放入冰格雪約一個鐘至硬身後，拎出切片。

- 將切片麵糰排放喺已鋪牛油紙嘅烤盤上。

- 放入已預熱至 170 ℃ 嘅焗爐內，焗約 15 - 20 分鐘至完全金黃。

- 出爐略為冷卻後移到架上攤凍。

以上材料份量可做 4 厘米 X 4.5 厘米曲奇約 25 件。

 

 

好耐之前見過 Ernest 媽咪整曲奇時用個錫紙盒嚟將麵糰定形，

今次我都試試呢個方法，真係比較容易整到四正方角，

不過我自己手藝唔夠好，始終都仲係差啲！

 

焗緊嘅時候已經聞到香濃薑味，點知食落口就無乜味道，

心知不妙！後尾食食吓就越食越薑、越食越辣！

Notes：
- 黃糖可全用白糖代替，用黃糖可令顏色更加金黃，且帶有更加香的味道。

- 薑粉用量可隨個人口味增減。

 

- 用膠刮攪拌麵糰時切忌太用力及攪拌過度，否則曲奇質地變得過實過硬。