自家製味噌三角豆醬 Homemade Miso Hummus

        第一次試 hummus 係上次 Ernest 媽咪請我食，當時覺得味道比較酸，唔係我杯茶，如果有機會自己整的話一定唔會整到咁酸。

 

        有次喺 Nigella 個 fans page 度見到個 white miso hummus 食譜，覺得幾特別，係日本同中東 crossover，而且味噌係我雪櫃內嘅台柱，既然有哂基本用料，就即管試吓！正宗嘅 hummus 係會用到 tahini 芝麻醬，我就懶得自己打喇，用日式芝麻醬代替就算，況且本身已經有少少酸味，檸檬汁都可以慳埋，反正我都唔想太酸！

 

 

材料：
三角豆              200 克
白味噌              1 湯匙
蒜頭                 1 粒
鹽                      適量
日式芝麻醬      適量

 

- 三角豆洗乾淨，用清水浸發過夜。

- 第二日將水倒去，再沖洗一次。

- 煲滾水，加少許鹽，將豆倒入，翻滾後轉中慢火煲 30 分鐘。

- 熄火後切勿開蓋，原煲焗約 1 個鐘至豆完全腍透。

- 將豆撈起，瀝乾水份，烚豆水留用。

- 蒜頭去衣後略切細，連同三角豆、味噌同少許鹽放入食物處理器內。

- 將豆完全打爛之後，逐少加入烚豆水，直至攪打成糊狀及自己喜歡嘅濃稠度。

- 倒入適量芝麻醬，繼續攪拌均勻即成。

 

食譜參考自 Nigella Lawson 嘅 White Miso Hummus。

 

200 克三角豆啱啱好裝滿 food processor 個細兜。

 

Bagel 加青瓜、hummus 同 poached egg

就係我今日嘅第二餐。

 

一個 bagel 切開兩邊，即係做咗一式兩份，食完都幾飽肚！

 

 

 

 

 

 

Notes：
- 味噌用量可依自己口味增減。

- 想方便的話可買現成罐頭三角豆代替。

 

- 鍾意的話可加適量檸檬汁調味。