雪菜節瓜粉絲湯

        今日因為係初一，所以煮齋食呀。

材料：
雪菜
節瓜
粉絲
鮮腐皮
素雞粉

        先將雪菜浸水約15分鐘，等佢無咁鹹，然後切碎；節瓜刮皮洗淨、切件備用；粉絲用水浸至軟身；鮮腐皮略沖水洗淨。煲滾水後，先落節瓜同雪菜，等雪菜可以煲耐啲、出味啲，當節瓜差不多腍身時，就可以加埋粉絲，滾幾滾後，最後落埋鮮腐皮，滾一滾就得，如果唔係，啲腐皮就會爛哂，加少少素雞粉調味就OK 啦！唔好以為無落肉滾湯會好 "寡"，因為落咗雪菜，啖湯都幾鮮味 o架！

粟米肉碎粥

材料：
百搭米
免治豬肉
罐頭粟米蓉
鹽

醃料：
鹽
糖
生抽
粟粉
麻油

        豬肉碎用醃料預先醃好，煲滾水後落米，煲一陣間就可以放番落個真空煲度，食之前拎番出嚟再煲多兩煲，等啲米煮得更加爛，啲粥就更加綿，最後就落埋啲肉碎同粟米蓉，煲到豬肉熟透就可以食啦！

 

銀芽椒絲炒魚片

材料：
芽菜
炸魚片
三色椒
薑茸
蒜茸
鹽
糖
紹酒
仙露
即磨五色胡椒
炒香芝麻

        芽菜洗淨、摘去芽根，之後汆水，但只需好短時間，否則就會變腍，炒出嚟嘅芽菜就唔爽口；炸魚片同三色椒洗淨後切粗絲備用。先落薑茸、蒜茸起鑊，炒香啲椒絲同魚片，隨即加入芽菜快手兜兩兜，贊酒，加鹽、糖、仙露調味，即磨少少五色胡椒落去，跟住就即刻可以上碟，最後灑上芝麻，一碟色、香、味俱全嘅銀芽椒絲炒魚片就呈現喺眼前。

同鄭嘉穎拍拖！？我係咪發緊夢呀？

        真係諗都無諗過會同鄭嘉穎拍拖，佢人又靚仔又斯文，仲係明星嚟o添，發夢無咁早呀？

        同佢一齊都幾開心，幾舒服，不過因為佢係公眾人物，所以我哋唔可以太揚。有一日佢同我講：「見你成日都為咗我而避忌，好唔開心，好啦，今日我就同你拖住手出街拍拖啦！」我聽到之後就開心到成個人癲咗，跟住就…………清醒哂囉！原來係睇睇吓鄭嘉穎套電視劇o訓咗都唔知，頭先咪即係發夢囉！於是我就同媽咪、阿馳講，我正話睇睇下o訓著咗，你哋講番個劇情俾我聽呀。點知佢地都未開口講，我就突然o訓醒，成個人即刻清醒哂，原來係"夢中夢"，我發夢自己發夢同鄭嘉穎拍拖，仲可以見番媽咪o添！哎，當堂成個人"謝" 哂，同一時間失望兩次，即使醒咗，但o訓喺張床度都呆咗好耐先識得起身。其實，對於我嚟講，一日內碰到兩次唔開心嘅事並唔出奇，一不離二，二不離三都試過啦，都已經慣咗囉，但係就未試過同一時間兩次失望啫。

        有時我都喺度諗，依家生活都唔知為乜，好有等 "走人" feel，想快啲見番媽咪，我諗呢種感覺唔係人人都體會到，只會覺得我個人咁灰。但係相信即將隨「神七」升空嘅航天員劉伯明就會好明白我嘅心情，因為當年佢媽媽過身時，爸爸為免影響佢情緒而考唔到做航天員上太空，於是將媽媽過身嘅消息忍暪，等佢完成考試後先話俾佢聽，由於劉伯明由細到大同媽咪感情非常之好，所以因未能見媽媽最後一面而感到非常悲痛，當局仲為佢請咗個專家幫佢做咗好長時間嘅心理輔導。

        依家生活落去，都只不過係等日子過咁，好彩都仲有樣嘢 "吸引" 到我，就係 "食" ！本來我成世人最大興趣就係音樂，但係依家興趣都淡咗好多，可能係因為自己已經做咗呢行十幾年，加上最近搵工又唔如意啦，所以提唔起興趣，反而比較有興趣煮食，唔通媽咪真係咁錫我，臨走前都幫我發掘番一樣興趣，等我唔駛咁悶咁生活落去？

        媽咪，thank you very much, I miss you, I love you forever!!

絲瓜豆腐麵豉湯

材料：
絲瓜
硬豆腐
味噌(木魚味)
薑片

        絲瓜刨皮，用滾刀切件；豆腐切大粒備用。煲滾水後，先加入薑片同適量嘅味噌，當所有味噌都溶於水時，再落埋絲瓜同豆腐，滾幾滾就完成，絲瓜最好保持爽口，勿過腍。

四椒炒豬膶肉片

材料：
彩椒
枚頭瘦肉
豬膶
黑椒汁
糖
鹽

醃料：
生抽
糖
鹽
紹酒
薑汁
粟粉
油

        所謂四椒，就係三種唔同顏色嘅燈籠椒加黑椒汁囉！主材料就好簡單，只係得三樣嘢，但係味道都唔差 o架。

        豬膶瘦肉洗淨、切片，用一般調味料醃好，但因為豬膶會有腥味，所以特別加入紹酒同薑汁去醃；三色椒洗淨後開邊去籽，然後切條。先將瘦肉炒至八成熟，盛起備用，跟住炒豬膶。豬膶係其中一種比較難煮嘅食材，過熟會好硬，唔夠熟又會 "返生"，不停 "標" 血水，所以都係一個幾大嘅挑戰。當豬膶都差唔多熟透時，就可以加埋啲三色椒一齊炒，由於燈籠椒係可以生食，所以唔駛煮太耐，跟住將啲肉片回鑊，加埋黑椒汁、糖、鹽調味，再埋一個薄芡，大功告成。

        黑椒汁令到成碟餸都好惹味，曾幾何時，我想試吓自己跟食譜煮黑椒汁，但最終都係放棄咗，因為實在太麻煩費時，工序又多，所以都係買現成嘅算數。豬膶就熟咗少少，比較實，不竟都係我嘅第一次，火侯仲未掌握到。

煎豆渣薯餅

材料：
薯仔
黃豆渣
榨菜
冬菇
鹽
糖
粟粉

        整完豆漿之後，唔想將啲豆渣就咁就揼咗佢，覺得好嘥，所以之前已經喺網上搵定一啲用豆渣做材料嘅食譜，呢個煎薯餅就係其中一款。由於我唔係煮完豆漿之後就即刻煎呢個薯餅，為咗避免佢變壞 (豆類製品係特別容易變壞，加上天氣又咁熱呢 )，所以要用白鑊炒至乾身熟後，先至可以保存耐啲，炒完之後就係咁嘅樣：

        好啦，開始講吓做薯餅嘅步驟。首先將薯仔刨皮，略沖洗後切粒，排放喺隻碟上面，然後隔水蒸至熟透，之後就趁熱用叉將佢搓爛成薯蓉；冬菇浸軟、切粒；榨菜沖洗咗表面嘅紅色醃料後，將佢切粒，然後浸水約 15-30 分鐘，等佢唔好咁鹹，之後瀝乾水備用。將所有材料混合攪勻，加入鹽、糖調味後，手掌濕少少水，將混合好嘅豆渣薯蓉搓成球形，再稍為壓扁成薯餅，喺表面醮上粟粉，之後就可以放落平底鑊度煎至兩面金黃色。

        我發覺原來淨係喺表面醮粉係唔夠嘅，一定要將啲粉撈埋落啲薯蓉度一齊搓先至夠挺身，因為當我準備將薯餅翻轉面煎時，薯餅仲係好軟身，好易爛，所以下次會記得落粉搓。

        隔咗夜嘅薯餅就放喺烤爐度烤番熱嚟食，一樣咁香口好味，真係唔講都唔知係一個素菜！

P.S. 蒸熟咗嘅薯仔要趁熱搓成薯蓉，因為會比較容易搓爛。

爆香燒肉

材料：
隔夜燒肉
老抽
糖

        其實都唔算得上係煮餸，只不過係我老豆之前去完 "坎" 之後，攞咗啲燒肉返嚟，隔過夜之後煮番熱，加啲老抽同糖爆番香佢，唔知你哋有無其他方法去處理啲隔夜燒肉呢？

素雜菜湯

材料：
蕃茄
南瓜
紅蘿蔔
洋蔥
豆渣
茄膏
月桂葉 (Bay Leave)
糖
鹽

      先將蕃茄、南瓜、紅蘿蔔、洋蔥洗淨切件，將以上4種蔬菜落油鑊爆香，盛起備用。喺湯煲內燒熱少少油，將茄膏爆香及收乾水份，之後將之前爆過嘅蔬菜放落煲，加入適量清水，攪勻茄膏，再放入豆渣，為防黏底，最好稍為攪拌，最後放埋月桂葉，煲約10分鐘度，便可放入真空煲，到夜晚食飯前再拎番出嚟煲兩三個字，加糖、鹽調味就OK啦！

        唔知係咪因為落咗豆渣，啲湯煲出嚟好濃好香，加上茄膏同月桂葉，好有街外餐廳煲嘅雜菜湯 feel，好好味呀，第二日我仲用佢嚟煮通心粉o添，Oishi！

豆漿 Mocha

材料：
豆漿
即溶咖啡粉
朱古力粉

        因為我係唔飲奶嘅，所以試下用豆漿代替奶去沖咖啡。

        好特別的一杯豆漿Mocha，味道好得意，唔似飲緊咖啡，似飲緊一杯咖啡味嘅豆漿多啲，可能自製嘅豆漿黃豆味特別濃，最特別嘅係當杯咖啡凍咗時，面頭會形成一層薄薄嘅 Mocha 腐皮，好過癮！

        其實之前媽咪一早已經喺 Openrice 度 search 到一間叫 "豆咖漿啡" 嘅食店，專門沖豆漿咖啡，本來都諗住搵日陪媽咪去試吓嘅，點知無幾耐佢已經發病，無機會 lu！