四椒炒豬膶肉片

材料：
彩椒
枚頭瘦肉
豬膶
黑椒汁
糖
鹽

醃料：
生抽
糖
鹽
紹酒
薑汁
粟粉
油

        所謂四椒，就係三種唔同顏色嘅燈籠椒加黑椒汁囉！主材料就好簡單，只係得三樣嘢，但係味道都唔差 o架。

        豬膶瘦肉洗淨、切片，用一般調味料醃好，但因為豬膶會有腥味，所以特別加入紹酒同薑汁去醃；三色椒洗淨後開邊去籽，然後切條。先將瘦肉炒至八成熟，盛起備用，跟住炒豬膶。豬膶係其中一種比較難煮嘅食材，過熟會好硬，唔夠熟又會 "返生"，不停 "標" 血水，所以都係一個幾大嘅挑戰。當豬膶都差唔多熟透時，就可以加埋啲三色椒一齊炒，由於燈籠椒係可以生食，所以唔駛煮太耐，跟住將啲肉片回鑊，加埋黑椒汁、糖、鹽調味，再埋一個薄芡，大功告成。

        黑椒汁令到成碟餸都好惹味，曾幾何時，我想試吓自己跟食譜煮黑椒汁，但最終都係放棄咗，因為實在太麻煩費時，工序又多，所以都係買現成嘅算數。豬膶就熟咗少少，比較實，不竟都係我嘅第一次，火侯仲未掌握到。