齋鹵味 (甜酸齋)

今日除咗滾節瓜湯外，我仲整咗個齋舖經典小食：

材料：
麵筋 (炸筋)
白醋
茄汁
冰糖
鮮醬油
素雞粉

- 先將麵筋沖水、汆水，瀝乾水備用。

- 白醋同茄汁拌勻，加少少水，煮滾後再落冰糖。

- 等冰糖煮溶之後，就可以加鮮醬油同素雞粉調味。

- 加入麵筋，翻滾之後就熄火，原煲加蓋焗至麵筋吸收醬汁，到夜晚食飯時再煮番熱
  即可。

 

 

Notes：

- 麵筋汆水後可以去除油膩，但時間唔可以太耐，否則會變得腍身，無咁煙韌好食。