2008年9月16日星期二

蝦乾冬菇蒸肉餅


材料:
免治豬肉(水腱及枚頭)
蝦乾
冬菇


醃料:


生抽
粟粉


        冬菇浸軟、洗淨、切粒;蝦乾先用水洗淨,再用熱水浸軟,浸過蝦乾嘅水記得唔好倒咗去,可以留番嚟醃肉;豬肉用醃料醃好。將所有材料撈勻,就可以拎去蒸,不過點解會有咁多水走出嚟呢,唔知係熟過頭出哂啲肉汁,定係倒汗水太多呢?


        本來我係諗住整梅菜蒸豬肉嘅,但係當我打開雪櫃先發覺原來啲梅菜已經用哂,又唔記得買番喺屋企,咁咪唯有改用冬菇蝦乾囉,仲惹味啲 o添啦!雖然呢個係一個好普通嘅家常菜,但係要煮得好食都唔易呀!火侯唔夠啲豬肉會唔熟;蒸得太耐啲豬肉又實又嚡,所以蒸時間要掌握得好好。


P.S. 我之所以用兩種唔同嘅豬肉,係因為如果淨用水腱會比較嚡,但只用枚頭又怕太膩,所以選擇兩溝。


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