煎豆渣薯餅

材料：
薯仔
黃豆渣
榨菜
冬菇
鹽
糖
粟粉

        整完豆漿之後，唔想將啲豆渣就咁就揼咗佢，覺得好嘥，所以之前已經喺網上搵定一啲用豆渣做材料嘅食譜，呢個煎薯餅就係其中一款。由於我唔係煮完豆漿之後就即刻煎呢個薯餅，為咗避免佢變壞 (豆類製品係特別容易變壞，加上天氣又咁熱呢 )，所以要用白鑊炒至乾身熟後，先至可以保存耐啲，炒完之後就係咁嘅樣：

        好啦，開始講吓做薯餅嘅步驟。首先將薯仔刨皮，略沖洗後切粒，排放喺隻碟上面，然後隔水蒸至熟透，之後就趁熱用叉將佢搓爛成薯蓉；冬菇浸軟、切粒；榨菜沖洗咗表面嘅紅色醃料後，將佢切粒，然後浸水約 15-30 分鐘，等佢唔好咁鹹，之後瀝乾水備用。將所有材料混合攪勻，加入鹽、糖調味後，手掌濕少少水，將混合好嘅豆渣薯蓉搓成球形，再稍為壓扁成薯餅，喺表面醮上粟粉，之後就可以放落平底鑊度煎至兩面金黃色。

        我發覺原來淨係喺表面醮粉係唔夠嘅，一定要將啲粉撈埋落啲薯蓉度一齊搓先至夠挺身，因為當我準備將薯餅翻轉面煎時，薯餅仲係好軟身，好易爛，所以下次會記得落粉搓。

        隔咗夜嘅薯餅就放喺烤爐度烤番熱嚟食，一樣咁香口好味，真係唔講都唔知係一個素菜！

P.S. 蒸熟咗嘅薯仔要趁熱搓成薯蓉，因為會比較容易搓爛。