無油擂沙湯丸

    既然都寫番個燒肉食譜，咁就唔差在寫埋做冬嗰日個飯後甜品 — 擂沙湯丸啦！

材料：
黑芝麻   30 克
糕粉     1 茶匙
金獅糖漿     25 克
花生醬       10 克
糯米粉   100 克
糖   4 茶匙
滾水     20 毫升
凍水     約 60毫升
黃豆粉   適量

 

- 先將芝麻洗乾淨，放白鑊內炒香，然後用攪拌機打成芝麻粉。

- 芝麻粉、糕粉、糖漿及花生醬拌勻成餡料，輕搓成長條狀。

- 用保鮮紙將芝麻餡包好，放入雪櫃內雪至硬身。

- 25 克糯米粉與糖混合好，將滾水撞入，攪拌成糰。

- 再將剩餘嘅糯米粉及凍水加入，拌勻後搓成糯米粉糰。

- 將粉糰搓成長條形，然後平均切成 8 份；雪硬嘅芝麻餡同樣切開相同份數。

- 壓扁糯米粉糰，放入芝麻餡包成湯丸。

- 煲滾水，將湯丸放入煮至浮起，盛起瀝乾水份後趁熱碌上黃豆粉。

- 以上材料份量可做湯丸 8 粒。

芝麻餡搓成長條形，用保鮮紙包好就可以放入雪櫃雪至硬身。

由於用糖漿代替咗傳統嘅豬油，所以芝麻餡唔會流出嚟，
但味道仍然保持之餘亦比較健康。


 

Notes：

- 黑芝麻亦可用白芝麻代替。

- 芝麻餡一定要雪至硬身先可以方便包入糯米粉糰內。

- 做糯米粉糰時，凍水最好慢慢加入，因為唔同牌子嘅糯米粉受水性會有唔同，如果粉糰太
  濕的話，可額外加入糯米粉搓至唔黏手。

- 趁湯丸熱兼微微濕潤時會比較容易碌上黃豆粉。