2012年2月19日星期日

無油擂沙湯丸





    既然都寫番個燒肉食譜,咁就唔差在寫埋做冬嗰日個飯後甜品 擂沙湯丸啦!






材料:
黑芝麻   30
糕粉     1 茶匙

金獅糖漿     25
花生醬
       10
糯米粉
  100
  4 茶匙

滾水     20 毫升
凍水     60毫升
黃豆粉   適量


 


- 先將芝麻洗乾淨,放白鑊內炒香,然後用攪拌機打成芝麻粉。



-
芝麻粉、糕粉、糖漿及花生醬拌勻成餡料,輕搓成長條狀。



-
用保鮮紙將芝麻餡包好,放入雪櫃內雪至硬身。



- 25 糯米粉與糖混合好,
將滾水撞入,攪拌成糰。



-
再將剩餘嘅糯米粉及凍水加入,拌勻後搓成糯米粉糰。



-
將粉糰搓成長條形,然後平均切成 8 份;雪硬嘅芝麻餡同樣切開相同份數。



-
壓扁糯米粉糰,放入芝麻餡包成湯丸。



-
煲滾水,將湯丸放入煮至浮起,盛起瀝乾水份後趁熱碌上黃豆粉。

- 以上材料份量可做湯丸 8






芝麻餡搓成長條形,用保鮮紙包好就可以放入雪櫃雪至硬身。






由於用糖漿代替咗傳統嘅豬油,所以芝麻餡唔會流出嚟,
但味道仍然保持之餘亦比較健康。



 


Notes


- 黑芝麻亦可用白芝麻代替。



-
芝麻餡一定要雪至硬身先可以方便包入糯米粉糰內。



-
做糯米粉糰時,凍水最好慢慢加入,因為唔同牌子嘅糯米粉受水性會有唔同,如果粉糰太
  濕的話,可額外加入糯米粉搓至唔黏手。


-
趁湯丸熱兼微微濕潤時會比較容易碌上黃豆粉。

3 則留言:

  1. 我鐘意呀....整一打黎
    [毛豆回覆02/22/2012 18:22:54]少食多滋味嘛
    [版主回覆02/22/2012 16:17:50]一打夠嗱?

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  2. 咁健康既擂沙湯圓食多幾粒都唔怕
    [版主回覆02/22/2012 16:17:00]無錯,夠哂健康!

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  3. 呢個多多都唔夠呀!
    [版主回覆02/23/2012 01:27:29]芝麻餡開正妳嗰瓣啦!

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