綠茶雲石蒸蛋糕

每年年初一去伯伯屋企拜年時，伯娘梗會蒸定一底蛋糕招呼我哋成班嘩鬼，因為真係個個都鍾意食，簡直就係老幼咸宜，我都唔例外，一定捧場。

 

但係我一直都後知後覺，上年先至發現原來食蛋糕係明符其實嘅 “打爛齋砵”，因為有雞蛋嘛，唉……！！所以今年就醒喇，未到伯娘屋企已經不斷提醒自己，一定要抵擋誘惑，記得唔好食呀！！

 

        睇見無得食都唔緊要，咪自己返屋企整囉，況且我一向都好忍得口，雖然鍾意食嘢，但係就好少會恨食一樣嘢恨到 ”囉囉攣”，所以我絕對唔係嗰種食一餐齋之後第二日就要即刻劏隻雞嚟食嘅人！！

材料：
雞蛋 6 隻
糖   220 克
中筋麵粉   250 克
吉士粉   50 克
泡打粉   1 茶匙

綠茶粉   2 茶匙

- 先將所有粉類過篩 3 次；雞蛋用打蛋器拂打至有少少泡即可。

- 加糖入蛋液內，座溫水拂打至糖完全溶解。

- 將粉類逐次篩入，用打蛋器拌勻至見唔到粉粒為至。

- 另外留起約 1/4 份麵糊，加入綠茶粉攪拌均勻，將麵糊靜置 20 分鐘。

- 先將原味麵糊倒入模內，再將綠茶麵糊加入，用竹簽輕手攪拌花紋。

- 依據蒸模大細，用中大火隔水蒸約 10 - 20 分鐘至熟。

原本綠茶麵糊顏色已經調到好深，估唔到一澎漲之後就淡哂色！
好彩都仲食到淡淡綠茶味。

呢個大模就事先將少量綠茶麵糊放落模底，所以顏色明顯好多，
不過因為今次無溝到宇治抹茶粉，所以顏色唔夠鮮綠呢！

Notes：

- 將麵糊靜置 20 分鐘，作用係等麵粉同雞蛋產生乳化作用時，有充分時間融合得更好，更可
  讓泡打粉發揮作用，喺呢段時間內產生更多氣泡。

- 加入綠茶麵糊攪拌花紋時一定要輕手，否則兩種顏色就會完全混合，做唔到花紋效果。

- 其他製作重點可參考家鄉蒸蛋糕。