黑糖薑汁年糕

    今年係第一次整年糕，一向不甘於平凡嘅我，當然唔會就咁整底普通年糕啦！原本係諗住整白色嘅椰汁年糕 o架，不過 Ernest 媽咪話俾我聽，原來椰漿食得多對身體唔好，而且新年前 Ernest 就係因為食得太多用椰漿整嘅年糕而食滯咗，小小人仔都辛苦到自己話要入醫院，你話佢真係幾唔舒服至得 o架，Ernest 媽咪話，又椰漿又糯米，想唔滯都難啦！

    就係因為呢個原因，再諗吓之前做冬先食過用椰漿煮嘅紅咖喱，所以我就改咗整黑糖薑汁年糕囉！一來未食過，二來諗住加咗薑汁整嘅年糕會甜甜哋又辣辣哋，應該會幾好食。於是我就參考咗仙姐個印尼椰糖年糕食譜作為基調，然後變化出呢個黑糖薑汁年糕喇！

 

材料：

糯米粉     260克

澄麵   40 克

黑糖   100 克

冰糖   100 克

水     300毫升

薑汁   50 毫升

- 先將黑糖、冰糖、水同薑汁煲滾，當所有糖都完全溶哂之後就熄火、攤凍。

- 糯米粉同澄麵混合好，將糖水慢慢加入，邊倒邊攪拌均勻。

- 粉漿開好之後，過篩入已搽油嘅糕盤內。

- 隔水蒸約個半鐘至熟透。

以上材料份量可做 8 吋年糕 1 底。

 

第一次整無經驗即係無經驗，中央位置有少少白色都唔知咩事，到切件嚟煎
先知原來係未蒸熟，攪到嗰個位好似溏心皮蛋咁！下次蒸年糕時，
喺真空煲拎出嚟之後要再上火蒸番小小時間至得。

呢個年糕好成功呀，煎好之後非常軟糯，又唔會太甜，
仲有少少薑嘅清香同辣味，非常好食。

Notes：

- 如果唔想磨薑汁的話，可以切幾片薑加入 350 毫升水內一齊煲，但薑味應該會稍遜。

- 加入澄麵可減低糕嘅黏性，糕身比較爽。

- 黑糖甜度比較低，所以同時加入冰糖增加甜度。

- 粉漿一定要過篩，因為會有較多開唔勻嘅粉粒。