橙香榛子朱古力意式脆餅 Orange, Hazel Nut & Chocolate Biscotti

Biscotti 最啱就係用嚟配咖啡，皆因可以蘸一蘸咖啡，等餅略為軟身先至食，否則真係硬到牙都會咬崩！

 

今次整呢個 biscotti，有半條係包上朱古力，諗住唔會蘸咖啡，就咁食，所以落番少少油脂，等佢唔使咁硬。傳統正宗唔用任何油脂嘅已經整過，用牛油嘅都試過，今次就試吓用液體油整啦！

材料：
榛子 適量
低筋麵粉 100 克
泡打粉 1 茶匙
糖 50 克
鹽 少許
橙皮茸 1個橙份量
橙汁 1 湯匙
雞蛋 1 隻
橄欖油 15 克

黑朱古力 適量

 

- 榛子放入焗爐用 140 ℃ 焗 10 – 15 分鐘，略攤凍後去衣。

- 粉類過篩 3 次，之後加入糖、鹽、橙皮茸及榛子均勻混合。

- 雞蛋拂打成蛋液，與橙汁及油拌勻，之後倒入粉料內，用膠刮攪拌成糰。

- 將麵糰拎出，放上已灑粉嘅牛油紙上，再喺表面灑上適量手粉，堆成長形。

- 放入已預熱至 160 ℃ 嘅焗爐內，焗約 25 分鐘。

- 出爐略為攤凍後用刀切件，將切面向上，放入爐焗約 9 分鐘至表面金黃。

- 翻轉另一切面，再放入爐焗約 7 – 9 分鐘至金黃即可，出爐置於架上攤凍。

- 將朱古力調溫，然後將餅逐件蘸上適量朱古力，放回牛油紙上，待朱古力凝固即可享用。

 

以上材料份量可做餅約 15 件。

我自己就比較鍾意趁個餅仲係微熱時就切件，因為相對比較軟身，容易切開。







淨食已經覺得好好食，相對傳統無油嘅 biscotti 鬆脆，
當食到有朱古力部份時就更加滋味！

 

Notes：
- 糖嘅用量可依據橙汁及朱古力甜度而有所調整。

- 由於麵糰比較濕同黏手，所以會用比較多手粉。

- 朱古力調溫方法，請參閱《軟心朱古力 (咖啡味)》。