Lemon curd 真係咁有魅力！？
對於啲 “酸精“ 嚟講，梗係奉 Lemon curd 為極品啦！之但係，對於一個只有歲零兩歲嘅 BB 都有一定嘅吸引力就真係不可思議，即使酸到咪哂眼都不斷要問人拎嚟食，真係超癲呀！！
又有 blogger 跟我個食譜整過之後，對佢愛不惜手，短短幾個月就已經整過十幾樽，呢個就真係仲癲㖭！佢朋友食過佢整嘅檸檬醬之後大讚，仲叫佢整嚟放喺佢舖頭度寄賣㖭！乜真係咁好食咩！？ 
呢次我整咗兩樽 Lemon curd，一樽已經俾咗 Winnie，另一樽睇怕都有排先食得哂。所以星期日又叫埋兩名阿茂一齊，用佢嚟整檸檬醬罌粟籽蛋糕，咁就可以快少少食哂佢。
牛油蛋糕係老表嘅至愛，但係經過呢次自家製作之後，佢知道原來要用
咁多糖同牛油嚟整，即刻話呢個蛋糕好唔健康喎！唉，
食街賣嗰啲仲 "贈送" 添加劑同防腐劑㖭！
出爐後趁熱搽好檸檬糖水，即刻用保鮮紙包好，
攤凍後放入雪櫃，3 日後先食。
磅蛋糕類蛋糕通常即日食都會無咁好食，因為相對比較乾身，
3 日之後就回油，蛋糕 texture 會比較油潤，好食好多㗎！
參考食譜：
呢類蛋糕真係少整為妙, 不過我就好種意整埋個lemon glaze
回覆刪除[緊張大師-小女人回覆08/19/2013 12:30:52]咁班太同我口味一樣,呢類蛋糕唔係話佢肥而係我真的好少食,家人都愛chiffon 同sponge cake多d.多謝兩位講咁多我又學了不少,謝謝
[版主回覆08/17/2013 23:15:10]妳意思係呢隻：
http://blog.yahoo.com/kestrelblog/articles/67641
[Mrs. Benz 班太回覆08/16/2013 13:54:59]唔係呀, 凍咗係白色嗰隻
[版主回覆08/16/2013 13:16:29]係呀，妳都成日話妳超鍾意海綿蛋糕同雪芳呀！
但係 lemon glaze 應該 "杰" 身好多，似嗰啲光亮膠咁，right？
[Mrs. Benz 班太回覆08/16/2013 12:20:32]我同你口味唔同, 我鍾意chiffon 同sponge cake多d 有好大分別, 對我嚟講搽糖水個蛋糕會偏濕, 不過你可能覺得moist, lemon glaze係天然嘅蛋糕保護層, 個酸味中和pound cake 嘅肥腻
[版主回覆08/15/2013 21:42:10]但我其實幾鍾意食呢種 texture 嘅蛋糕囉，反而雪芳同海綿就興趣不大，有無可能用菜油代替牛油呢？
Lemon glaze 同搽糖水有乜分別？
我都好中意食lemon味既野架....
回覆刪除酸到打晒冷震果重感覺好爽~
[版主回覆08/28/2013 22:20:22]喂，妳買磅呀，妳不如去開上海街時先買啦！我之前幫朋友買過「Tanita」，都係 $170 咋 (應該無老人癡呆啩)！比起百貨公司賣平好多，最平都過 $200 喇！
嗯，妳有麵包機呀，咩牌子呀？好唔好用呢？我都想買部喎！
[梁少奶 ^v^回覆08/27/2013 23:34:38]我打算今個WEEKEND去買個磅同打蛋器先~
用下部麵包機~
[版主回覆08/26/2013 00:35:59]咁無人叫妳一次過買哂返嚟㗎嘛，整一樣先買一樣，買下買下，咁咪可以儲齊哂基本工具囉！我之前都係咁咋嘛！
[梁少奶 ^v^回覆08/25/2013 22:07:17]我要的起心肝先~~~
因為整包包, cake, cookies/ dessert...都要好多工具....
阤左打蛋囂...仲要買埋d "模"呀
[版主回覆08/25/2013 02:54:45]打蛋器都幾重要喎，快啲買番個啦！除非妳想練到手瓜起腱啦！！
[梁少奶 ^v^回覆08/24/2013 23:28:07]冇錯呀...我連....打蛋器都冇~
[版主回覆08/22/2013 23:41:02]有咩工具要買？批模？火槍？
[梁少奶 ^v^回覆08/20/2013 23:31:40]我都想學整~
不過屋企冇咩整呢d既工具....
買左又驚晒 >.<
所以要從基本入手先....培養左個興趣就可以買多dd工具
[版主回覆08/19/2013 23:51:15]唔係呀嘩！？呢幾樣喺我個 blog 都搵得到喎！
[梁少奶 ^v^回覆08/19/2013 23:45:58]我一樣都唔識 =.="""
[版主回覆08/17/2013 23:12:05]Lemon tart 唔難整喎，只要識整撻底、檸檬醬同蛋白霜就攪掂啦！
[梁少奶 ^v^回覆08/17/2013 10:49:12]yeaaaaaaaaaa
我好想學整LEMON TART~~~
你識嘛大師~~
[版主回覆08/15/2013 23:55:17]哎呀，妳又係食 super lemon 嗰隻人！！
你講得好呀,我全家都愛,我先生帶返公司請同事食後,讚不絕口,真係要多謝你的好介紹又講解得好好,我真的成日都整食晒又整食晒又整,無得彈.同意同意,自家整真的比在外買要好多了,外面的附加贈品我們受不了,好,多謝分享我會等幾日後才吃,平時我真係一出爐就會食架,唔該你呀好朋友.想請問我見到你整的蔬菜蛋糕就不用等可以馬上食對嗎?
回覆刪除[緊張大師-小女人回覆08/22/2013 11:11:10]完完全全明白晒啦
[版主回覆08/19/2013 19:38:08]因為見到妳寫住 "多謝分享我會等幾日後才吃,平時我真係一出爐就會食架"，所以以為妳又整呢個蛋糕。
其實妳唔介意的話，出爐後即日食係完全無問題，只係口感無咁油潤啫！
個鹹蛋糕係用 cream 同菜油嚟整，唔係用牛油，所以唔使等回油喇！
[緊張大師-小女人回覆08/19/2013 16:09:08]全中,個個都愛你的檸檬醬,食唔停口.
我無整過呢個蛋糕,但計劃會做......
收到,咁用牛油的磅蛋糕最好就先等一等才吃.
係呀鹹蛋糕要雪下先食嗎?如果用牛油,但用菜油就不用,對嗎?
[版主回覆08/19/2013 15:48:35]睇嚟妳身邊個個都係好酸之仕喎！
妳都有整呢個蛋糕咩？
唔係隻隻蛋糕都要等幾日先食，只係重油份嘅磅蛋糕先至會咁做，因為要等佢回油嘛，情況同廣式月餅一樣，整好時即食無咁好食，無乜油水，擺幾日後先食就油潤好多喇！
妳講嘅蔬菜蛋糕係指邊隻呀？鹹蛋糕？
呢個四件吖唔該...
回覆刪除[版主回覆08/26/2013 20:47:42]係喎，poppy seed 喎！！
lemon curd好味. 某次經過某高檔次超巿菓jam部, 見英國品牌w__trose隻檸檬醬, 平民區域超巿唔會有呢隻, 所以買左樽試. 一試傾心. 酸酸甜甜香香滑滑, 入口即化. 用黎搽方包都好正. 有檸檬香蛋香同牛油香, 好豐富.
回覆刪除lemon curd 同chestnut jam己經將所有其他果jam打底曬嘞.
[版主回覆09/01/2013 22:57:54]唔知佢係用果膠定係其他凝固劑啦！
其實自家製作時份量準確的話，淨係加糖用檸檬汁，唔使落果膠都已經可以做到適當稠度，某些水果本身膠質相對少的話先會落果膠囉！但我睇過有食譜話其實可以連果膠都唔用，加蘋果芯已經 OK，因為蘋果芯都有好重膠質。
[F回覆09/01/2013 20:19:22]i see. you mean the gelling agent - lumpy pectin - 果膠. commercial既就一定落, 問題只係多定少. 自己整就有人落有人唔落. 睇黎你係選擇唔落果部份人喇.
[版主回覆08/31/2013 01:52:06]我講現成嗰啲一嚿嚿唔係指果肉，而係個醬本身呢，好似用咗好多粟粉埋芡或將已凝固啫喱攪爛嘅感覺，所以唔多鍾意！
[F回覆08/30/2013 19:00:17]唔緊要啦, 你仲有咁多巧手美食俾佢地, 梗有樣岩心水既野既.
1-9-9.. 我見有d videos 教唔好攪打得太碎, 少少chunky有咬感d. 不過我覺得, commercial brand可能係特登架喎:'嗱, 俾你睇到係用真果肉做架'.
[版主回覆08/28/2013 22:17:19]但可惜我屋企人唔識欣賞我份心意呢！
妳講嗰幾隻牌子，頭兩隻我都試過，相對地已經唔錯，不過比起自家製作都仲係會有一嚿嚿嘅質感，可能係因為落咗類似麥芽糖或增稠劑之類物體啩，自己整完全唔會有呢個情況出現囉！
味道就應該無乜太大分別喇，因為即使自己整都要落番咁上下糖，否則做唔成！
[F回覆08/28/2013 10:39:57]homemade jam就未試過(做你屋企人真有口福!), 睇youtube知唔難做, 但好花時間. 不過如果係好鍾意食jam又成日食既人, 相信都會願意投資時間落手去做既. 又可以玩唔同既水果combination.
我只買過法國bonne maman(50%fruits), st.dalfour同belgium既jean-baptiste lambert(60%fruits) 出品既jam, 佢地質地已經比較似純餚煮完既果茸, 無硬gel feel, 流動性高D, 相信texture係同homemade既差唔多, 但味道就唔知分別如何喇.
[版主回覆08/26/2013 20:51:14]妳講嗰隻牌子係貴價貨，應該唔會落香精啦，同埋佢都有出有機產品。
咁又唔係嘅，我以前都麻麻哋鍾意食果醬，但自己識整之後，原來個味道同 texture 完全唔係嗰回事，好食好多，妳試過 homemade jam 嗎？