肉鬆芝麻包

呢個包其實應該係星期一嘅出品，之但係嗰日個人勁攰，又有少少頭痛，加上大懶蟲爬咗入我個身體裡面，真係唔願攪咁多嘢，即使前一日已經準備好哂其他副材料都係無動力郁手整包，最後就淨係煎幾塊 pancake 食算數！

 

見今日突然可以 dayoff，加上天氣又涼咗好多，搓包都唔使身水身汗咁辛苦，就的起心肝整啦！

材料：
高筋麵粉 250 克
斯佩特粉 50 克
老麵 50 克
即用酵母 4 克
糖 10 克
鹽 1 茶匙
水 約 150 毫升
橄欖油 8 克
炒香芝麻 15 克
豬肉鬆 適量
即食紫菜 適量
白芝麻 適量
蛋黃醬 適量

 

- 將麵粉、老麵、酵母、鹽同糖混合，逐少加水搓至起筋。

- 加油搓成麵糰後，繼續搓揉及摔打成光滑麵糰。

- 包入芝麻，以摺覆動作將芝麻均勻散佈整個麵糰。

- 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵 45 分鐘。

- 麵糰排氣後平均分割成 4 份，分別滾圓，靜置鬆弛 10 分鐘。

- 麵糰壓平，將左邊 1/3 麵糰向內摺入，捏緊邊緣。

- 再將右邊 1/3 麵糰向內摺入，捏緊收口，將兩端輕輕搓尖成欖核形。

- 放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上，發酵約 30 - 40 分鐘至兩倍大。

- 用水噴濕麵糰表面，灑上少量高筋粉。

- 放入已預熱至 190 ℃ 嘅焗爐內，焗約 35 分鐘至麵糰熟透。

- 出爐後立即移至架上攤凍。

- 將紫菜剪碎，加入豬肉鬆及白芝麻混合好。

- 麵包頂部切開缺口，唧入少量蛋黃醬，之後再加適量豬肉鬆，即成。

以上材料份量可做約 12 厘米長麵包 4 個。

麵糰發到脹卜卜，白雪雪，好可愛；出爐後仲好似蛋撻王子同
Reko 咁講，四條友仔喺度猛唱歌，勁開心呀！

好明顯，呢條友仔唱得最大聲啦！

我一向都唔太鍾意食有餡包，因為覺得個包會相對濕，但呢個餡
就比較乾身，完全唔會有我唔鍾意嘅情況出現，
加埋 mayonnaise，好味！

Notes：
- 老麵做法請參閱《燕麥包》。

- 斯佩特粉可用一般全麥粉代替。