肉桂蘋果蛋糕 Cinnamon Apple Cake

        剛過咗十五，又係清蘋果嘅時候，供過佛嘅蘋果我多數都會用嚟煲湯、煮日式咖喱或整 apple crumble。今日突然間好想食肉桂蘋果蛋糕，就整呢樣啦！

 

 

材料：
細蘋果         2 個
肉桂粉        適量
拔蘭地        適量
牛油            100 克
低筋麵粉     70 克
全麥麵粉     30 克
泡打粉        1/2 茶匙
糖                80 克
雞蛋             2 隻 
 

- 蘋果去皮、去芯後切粒，加入肉桂粉及拔蘭地，拌勻後醃 30 分鐘。

 

- 牛油室溫放軟；所有粉類混合後過篩 3 次。

 

- 牛油加糖打發至鬆軟發白嘅牛油霜；雞蛋拂打成蛋液，分次逐少拌入牛油霜內。
 

- 粉類分幾次加入，以切拌方式與牛油霜拌勻成麵糊。

 

- 將蘋果粒及醃料倒入麵糊內，攪拌均勻後倒入已墊牛油紙嘅模內。
 

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 50 分鐘至熟。

 

- 出爐後立即脫模，將蛋糕連牛油紙放架上攤凍。 

 

以上材料份量可做 9 厘米 X 18 厘米 X 6 厘米蛋糕 1 條。

因為我先用 grill 模式焗 15 分鐘，所以個蛋糕面
特別金黃，而且仲好脆口㖭呀！

味道非常好，特別係肉桂味，好香濃；蘋果粒因為無事先
炒至軟身，所以食落仲有點爽脆感覺哦！

 

 

 

 

Notes：
- 拔蘭地可用冧酒代替。
 

- 糖嘅份量可視蘋果甜度而增減。

 

- 蛋液必須逐少分次拌入牛油霜內，以免油水分離情況出現。