南乳蓮藕燜麵筋

        試過整南乳蓮藕燜腩肉，非常好味，不過其實我唔好肉之餘，又好怕處理生肉，整整吓可能連豬肉都唔使食！適逢要煮齋時又想食呢個餸，咁就用麵筋代替豬肉嚟燜啦，仲乾手淨腳得多！

材料：
蓮藕
麵筋 (水筋)

八角

月桂葉
辣椒乾

調味料：

南乳
香菇粉 / 素雞粉
糖
麻油

- 蓮藕刨皮後洗乾淨，之後切件；香料洗乾淨備用。

- 煲滾水，加幾滴白醋，放入切件麵筋汆水，之後過冷河，瀝乾水份。

- 燒熱油，爆香南乳同辣椒乾，之後加入蓮藕一齊兜炒。

- 加入麵筋、八角、月桂葉及適量水，煮滾後轉中慢火。

- 當蓮藕燜到適當腍度，試味後再加適量香菇粉及糖調味。

- 熄火後灑上少許麻油，兜勻後上碟。

煮南乳菜式時有紅麴真係好，可以靚好多！

唔知係我唔識揀呀，定係唔啱時候買呢，啲蓮藕
燜極都唔粉，仲係好爽，要嚟切片炒就夠哂
爽脆，依家咁樣唔好食哦！！

Notes：
- 唔係煮齋嘅，喺爆蓮藕時可以灒酒，增加香味；香菇粉亦可用雞粉或濃縮雞汁代替。

- 燜嘅時候記得間中兜炒材料，因蓮藕含豐富澱粉質，容易黐底。 

- 如果煮好之後仍然有好多水份的話，可轉大火收汁或用生粉水埋芡。