2013年12月31日星期二

南乳蓮藕燜麵筋

        試過整南乳蓮藕燜腩肉,非常好味,不過其實我唔好肉之餘,又好怕處理生肉,整整吓可能連豬肉都唔使食!適逢要煮齋時又想食呢個餸,咁就用麵筋代替豬肉嚟燜啦,仲乾手淨腳得多!




材料:
蓮藕
麵筋 (水筋)
八角
月桂葉
辣椒乾

調味料:
南乳
香菇粉 / 素雞粉

麻油


- 蓮藕刨皮後洗乾淨,之後切件;香料洗乾淨備用。

- 煲滾水,加幾滴白醋,放入切件麵筋汆水,之後過冷河,瀝乾水份。

- 燒熱油,爆香南乳同辣椒乾,之後加入蓮藕一齊兜炒。

- 加入麵筋、八角、月桂葉及適量水,煮滾後轉中慢火。

- 當蓮藕燜到適當腍度,試味後再加適量香菇粉及糖調味。

- 熄火後灑上少許麻油,兜勻後上碟。


煮南乳菜式時有紅麴真係好,可以靚好多!





唔知係我唔識揀呀,定係唔啱時候買呢,啲蓮藕
燜極都唔粉,仲係好爽,要嚟切片炒就夠哂
爽脆,依家咁樣唔好食哦!!




Notes
-
唔係煮齋,喺爆蓮藕時可以灒酒,增加香味;香菇粉亦可用雞粉或濃縮雞汁代替。


- 燜嘅時候記得間中兜炒材料,因蓮藕含豐富澱粉質,容易黐底。 

- 如果煮好之後仍然有好多水份的話,可轉大火收汁或用生粉水埋芡。




16 則留言:

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    1. 係呀,又辣又惹味呀!

      Happy New Year!

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  2. happy new year呀 祝你2014年每日都開開心心 身體健康^^
    我like食炆蓮藕架 用南乳炆唔駛加肉都好好味

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    1. 多謝王木木,我都祝妳身體健康、生活愉快,做個開心快樂準媽咪!

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  3. Have a blessed year 2014!
    我都想試試香菇粉,有無冬菇咁香?

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    1. 多謝妳呀,samwei!Happy 2014!

      其實係無菇味㗎,只係從菇類食材中提取出鮮味物質製成,即以前叫素雞粉囉!

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  4. 新年快樂!事事如意!

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    1. Man Man,我都祝你新年快樂,身體健康,生活愉快!

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  5. 我試過用冰豆腐,都好好味 :)

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    1. 用冰豆腐更加正啦,勁索哂南乳味,肯定好入味!^^

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  6. 原來你唔好食肉 , 我同你相反 , 超級愛吃肉 , 哈哈........
    新年快樂Kestrel ^0^

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    1. 係呀,肉食對我嚟講真係可有可無,但掉番轉,如果嗰餐完全無菜,剩係得肉的話,我估我未必食得落餐飯!

      新年快樂呀,輕營媽媽!

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