海藻糖

        早前 Ernest 媽咪送咗包海藻糖俾我，佢話用佢嚟整 muffin，個 texture 會相對鬆軟濕潤，我自己都試過好幾次，發覺效果都真係唔錯，所以都想同大家分享一下呢隻糕餅嘅 moisturizer！！

 

 

用法都好簡單，只要將食譜內糖或甜味

料嘅 10% 改用海藻糖即可。

 
 
 
 
 
 

 不過都有一個少少缺點，就係海藻糖屬於非還原性糖，所以

烘焗時不會發生梅納德反應 ( Maillard reaction )，

成品顏色會相對較為淺色，無咁金黃。