2016年9月14日星期三

海藻糖

        早前 Ernest 媽咪送咗包海藻糖俾我,佢話用佢嚟整 muffin,個 texture 會相對鬆軟濕潤,我自己都試過好幾次,發覺效果都真係唔錯,所以都想同大家分享一下呢隻糕餅嘅 moisturizer!!
 
 
用法都好簡單,只要將食譜內糖或甜味
10% 改用海藻糖即可。
 
 
 
 
 
 
 不過都有一個少少缺點,就係海藻糖屬於非還原性糖,所以
烘焗時不會發生梅納德反應 ( Maillard reaction )
成品顏色會相對較為淺色,無咁金黃。



2 則留言:

  1. 原來係咁~~之前見過話哩隻糖唔錯,但唔知佢會令成品淺色呢~~

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    1. 我都係上網 search 相關資料先知咋!

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