2016年9月21日星期三

抹茶雙色麵包多士 Duo Colour Maccha Toast

        每年中秋都已經叫老表同表舅母唔好買嘢俾我,一來費事玩交換禮物,大家都可以慳番唔使破費兼嘥時間去買嘢,二來邊有長輩買嘢俾後輩,都唔合禮節,不過年年最終都係有禮物收!
 
        今年整條麵包俾佢做回禮,一來知佢哋一定會食,二來夠哂輕身,唔使老表拎餐死咁辛苦!
 
 

原味麵糰
 
材料:
高筋麵粉      120
全麥麵粉
      30
即用酵母
      2.5
                 2.5
                10
                80
橄欖油          5

 
抹茶麵糰

材料:
高筋麵粉      150
抹茶粉
          8
即用酵母
      2.5
                 2.5
                10
                80
橄欖油         5

- 分別將所有材料混合,逐少加水搓至起筋成糰,於已灑粉嘅枱面,搓揉及摔打成
  光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓,放入已灑粉嘅兜內,用保鮮紙封好,發酵 45 分鐘。

- 麵糰排氣後平均分割成 2 份,分別滾圓,靜置 15 分鐘。

- 將麵糰壓平,用擀麵棍擀薄、擀長,之後將兩邊摺入,再用擀麵棍擀開至多士模
  闊度相約。

- 兩款麵糰重疊,由上至下將麵糰捲起,捏緊收口後放入多士模內,發酵至八分滿。

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內,焗約 35 分鐘。

- 出爐後立即移至架上攤凍,切片享用。
 
以上材料份量可做 450 多士 1 條。



今次都係第一次玩雙色麵糰咋!






其實應該可以再發耐啲時間,不過天氣實在太熱,
怕容易發酵過度,所以成品相對矮






麻煩哂老表影張咁靚咁清晰嘅相俾我呀!





Notes
-
若果唔用即用酵母的話,可參考《同種類酵母用量之調整》去計算其他酵母
  所需份量。



4 則留言:

  1. 我唔鐘意綠茶,你估我用黑芝麻粉得唔得呢?

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    1. 肯定無問題啦,用咩粉都可以,不過就要調節一下水嘅用量,因為唔同食材嘅受水性都唔同,視情況增減囉!

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  2. 你好有心呢^^望落好軟熟呀!

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    1. 大家都禮尚往來啦! ^^

      老表話好好食喎!

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