日式咖喱吉列豬扒

        一直都好想試吓自己整吉列豬扒，但係每次一諗起炸嘢鑊油就驚，所以遲遲都無行動。直至早排「JUSCO」會員日時喺超市度買咗包日式麵包糠返嚟，今日都卒之起心整喇！

材料：
脢頭豬扒
紅蘿蔔
蘋果
急凍粟米粒
椰菜
乾蔥頭
日式麵包糠
麵粉
雞蛋

醃料：
鹽
糖
日本醬油
清酒

調味料：
日式咖喱磚
鹽
糖

- 豬扒洗乾淨，用抹手紙索乾水份後用刀背將豬扒兩面拍鬆，之後再推回原狀。

- 用醃料將豬扒醃好備用。

- 蘋果去皮去芯、切粒；紅蘿蔔刨皮，切去頭尾後切粒；粟米解凍後沖水洗淨。

- 將紅蘿蔔同粟米汆水，瀝乾水份；乾蔥頭去衣、切去頭尾後開邊；椰菜洗淨、
  切絲。

- 將雞蛋拂打成蛋液，豬扒沾滿麵粉後再蘸滿蛋液，最後沾滿麵包糠。

- 豬扒放入180 °C 滾油內炸熟至金黃色，其間需將豬扒翻轉。

- 炸好嘅豬扒放上吸油紙上，然後切件。

- 另燒熱油鑊，爆香乾蔥頭，之後加入蘋果、紅蘿蔔同粟米兜炒。

- 加入適量水煮至蘋果略軟身，然後加入調味料，煮至咖喱磚完全溶解即可。

- 椰菜絲鋪喺碟上，放上豬扒，然後淋上咖喱即成。

啱啱整起時熱辣辣又脆身，睇見都想死，可惜今日咁鬼死凍，
影完相之後都已經凍哂，仲有少少腍 o添呀！

 

食就好食喇，不過炸完嘢之後真係有排攪，成個爐頭都係哂油，
好彩地下唔係太多油咋，如果唔係就抹餐死喇，
食幾多都補唔番！真係炸一次驚一次！！

 

Notes：
- 若豬扒周邊有筋膜的話，最好喺四邊輕輕切一下，咁樣煎出嚟嘅豬扒就唔會鬈
  起。

- 豬扒炸好後最好趁熱切件，可避免炸面被切爛。

- 蘋果與日式咖喱係最佳配搭。

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