2010年12月14日星期二

抹茶雙色餅乾 Duo Colour Matcha Biscuit

        繼續整餅,今次試整嘅係和風餅乾,仲要玩埋螺旋雙色 o添呀!



料:
牛油              100 克
糖霜              80 克
低筋麵粉      165 克
抹茶粉          15克
雞蛋              1隻


以上材料份量可做 20 - 25 塊餅乾。


食譜出自福田淳子《我愛和風洋菓子》。




- 牛油於室溫放軟;麵粉及抹茶粉分別過篩;將蛋黃及蛋白分開。


- 牛油同糖霜用電動打蛋器打至發白,之後加入蛋黃拌勻,平均分成兩份。


- 將 100 克麵粉篩入其中一份蛋油混合物內;剩低嘅 65 克麵粉與抹茶粉混合好,
  篩入另一份混合物內。


- 兩份混合物分別搓成麵糰,用保鮮紙包好,放入雪櫃內雪約 1 個鐘。


- 拎出雪凍麵糰,用擀麵棍將麵糰分別幹開成3毫米厚、約 20 厘米長嘅方形麵
  皮。


- 蛋白略拂勻,然後均勻地搽適量喺白麵皮上。


- 放上綠色麵皮,切齊四邊,之後再喺綠色麵皮上搽適量蛋白。


- 捲起麵皮,用保鮮紙包好,放入雪櫃內雪約 1 個鐘。


- 拎出麵糰,每隔5毫米闊切開,然後放上已鋪牛油紙嘅烤盤上,放入已預熱至
 
170 °C 嘅焗爐內焗 15 - 20 分鐘。


- 出爐後攤凍即可享用。



爐溫唔得平均,有啲焗得比較深色,而且捲麵皮時又唔係咁熟手,
所以捲得唔夠靚,下次要留意。不過味道絕對唔差,
好濃綠茶味呀!


Notes
- 原食譜係用糖粉而唔係糖霜。


-麵糰放入雪櫃雪凍時間以麵糰雪至硬身為準。


-麵糰放上烤盤時,麵糰之間記得預留位置膨脹。



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3 則留言:

  1. 甜嗎?
    [版主回覆12/15/2010 15:34:00]        原本都覺得甜 咗少少,但後來食到抹茶 嘅苦澀味時,就覺得甜度 啱 啱好。

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  2. 咁大面積都係綠茶, 咁食時咪好香囉  
    [版主回覆12/15/2010 18:58:00]         係呀,都幾濃味,所以唔會太甜囉!         查實係我 擀綠色 麵皮時 擀得唔夠 薄呢,失敗!

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  3. 好似紫菜餅啊!
    [版主回覆12/18/2010 22:37:00]        紫菜餅?我未食過呀!

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