蘋果甘筍布甸 Apple & Carrot Pudding

    中國嘅傳統曆法計算及廿四節氣真係好犀利，今個禮拜二

“立冬”，氣溫即刻急降，凍到呢 ……… 上街見到男女老幼都即刻著番件褸！

    天氣凍咗之後，連甜品都好自然會想熱食，最簡單不過嘅就係番薯糖水，又熱、又香、又甜、又辣，食完即刻暖笠笠，真係正到無朋友 o架！今晚就先嚟個西式熱食布甸先，之後熱食甜品陸續有嚟喇喂！！

布甸

材料：
低筋麵粉   90 克
泡打粉   1/2 茶匙
梳打粉   1/4 茶匙
肉桂粉   1/2 茶匙
薑粉   1/4 茶匙
鹽   少許
糖   80 克
橄欖油   40 克
雞蛋   1 隻
牛奶   125 毫升
蘋果   90 克
甘筍   90 克
椰絲   10 克

- 所有粉類過篩後加鹽、糖混合；甘筍去皮後刨成絲；蘋果去皮去芯，刨絲，備用。

- 雞蛋拂打成蛋液，與牛奶混合後再加入橄欖油拌勻。 

- 將液體材料倒入粉類材料內，用膠刮拌勻。

- 加入蘋果絲、甘筍絲同椰絲，拌勻後倒入已搽油嘅入爐焗盅內。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 40 - 50 分鐘即可。


檸檬醬汁

材料：
檸檬汁   2 湯匙
水   2 湯匙
糖   40 克
檸檬皮茸   1 茶匙
檸檬醬   10 克

- 除檸檬醬外，將其餘材料全部放入煲內，加熱煮至糖完全溶解。

- 加入檸檬醬，攪拌均勻後趁熱倒上布甸表面，即可享用。

以上材料份量可做 18 X 11 X 5 厘米布甸 1 盅。

參考食譜：The Complete Book of Home Baking by Heilie Pienaar.

不但焗到金黃色，面頭仲焗到有少少脆 o添呀！

食一啖熱辣辣布甸，即刻暖在心頭，幸福滿瀉呀！！

 

Notes：

- 食譜中嘅橄欖油可用 50 克牛油代替，先將凍牛油與粉類捽成麵包糠狀，再與液體材料混
  合即可。

- 如果鍾意的話，布甸內可加入適量乾果。 

- 檸檬醬製法請參考《自家製檸檬醬》，或可買現成檸檬醬代替。

- 淋上檸檬糖漿之前，最好先用針喺布甸拮窿，令糖漿可以滲入布甸內，更加好味。

 

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