無花果燕麥杏仁曲奇 Fig & Oat Almond Cookie

    呢排都唔知做乜咁鬼忙，唔好話去巡 blog，連自己寫 blog 都無時間，仲有幾篇都仲未 post 呀！真係要加把勁至得喇！

 

    首先補番上個禮拜五整嘅曲奇先。我一向都好少整曲奇，因為覺得好麻煩，好嘥時間，而且油份又高，所以每次整嚫多數都係送俾人。今次呢個曲奇就係送俾喺加拿大返港嘅老友葉生同葉太。

 

    整咁多次曲奇，最穩陣都係燕麥曲奇，一定夠鬆脆！

 

材料：

低筋麵粉   120 克
杏仁粉     40 克

泡打粉     1/2茶匙

梳打粉     1/4茶匙

雞蛋  1 隻

砂糖   30 克

黃糖   30 克

牛油   45 克
固體菜油   45 克

燕麥片     40 克

無花果乾   40 克

- 所有粉類混合過篩 3 次；牛油室溫放軟；雞蛋拂打成蛋液；無花果乾切碎。

- 牛油、固體菜油、砂糖同黃糖放入兜內，用電動打蛋器將材料混合，並打至軟身。

- 蛋液逐少加入牛油霜內，以低速拌勻。

- 將粉類混合物過篩到牛油霜內，加入燕麥及無花果乾，用膠刮拌勻成麵糊。

- 用湯匙勺出少量麵糊，搓成球體，放上已墊入爐紙嘅烤盤上，然後用手輕輕壓扁。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 15 分鐘至金黃。

- 出爐後等到曲奇略為放涼先好移到架上攤凍。

 

以上材料份量可做直徑 1 吋半曲奇 30 塊。

雖然杏仁粉用量唔多，但都聞到好香杏仁味。

買埋個靚靚紙盒嚟裝住啲曲奇送俾人，絕對唔失禮 o架！

 

 

Notes：
- 加入固體菜油可令成品至加鬆脆。

- 燕麥片最好選用原片燕麥 ( rolled oat )，可避免加熱時完全溶入麵糰內。

- 剛出爐嘅曲奇會比較軟身，所以要等到曲奇定形後先至好移至架上攤凍。

 

    你哋亦都可以喺 Facebook Fans Page 度搵我 o架，我間小店叫做 La Cucinadi Kestrel 呀，快啲 click 入去做我個 fans 啦！