蘿蔔泡菜

   呢個白蘿蔔泡菜其實係早幾個星期之前做 o架喇，醃好之後，除咗當做前菜食之外，我仲用佢嚟整咗其他嘢 o添。

 

材料：

大白蘿蔔   1 條

粗鹽   1/4 杯
糖     1 湯匙

韭菜   適量

 

醃料：

辣椒粉     1/2 杯

蝦醬   1 湯匙

蒜頭   1 粒

薑     1 大片

糖     1 湯匙

鹽     1 湯匙

 

- 蘿蔔刨皮後沖洗乾淨，之後切粗粒。

- 加入粗鹽及糖拌勻，移至筲箕內醃 1 個鐘，之後用清水沖洗多餘鹽份，瀝乾備用。

- 韭菜洗乾淨，切段；醃料中嘅薑同蒜頭分別切成薑蓉及蒜蓉。

- 將所有醃料材料拌勻成泡菜醃醬，備用。

- 蘿蔔粒同韭菜加入醃醬內，拌勻，之後倒入一個密氣容器內。

- 喺之前用嚟處理醃醬嘅兜內加入少量清水，再加入 1 茶匙糖及鹽，拌勻成醬汁。

- 將醬汁倒入材料內，冚好蓋，放入雪櫃內醃一日即可食用。

今次買咗包新嘅辣椒粉嚟整泡菜，味道勁辣，
食完之後只得四個字評語：辣到跳舞！！

用蘿蔔泡菜嚟拌麵食，正呀！

之後就用嚟整壽司。

仲用嚟炒粒粒 o添！
 

 

Notes：

- 除韭菜之外，亦可加入蔥及芹菜一齊醃漬。

- 想蘿蔔顏色更加鮮豔的話，可以喺加入醃醬前預先用少量辣椒粉將蘿蔔染紅。

- 醃蘿蔔時間越長就越入味。

 

 

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