栗子素雞燜肉排

    之前試過好次都插入唔到啲相入篇 blog 度，攪到今次呢篇 blog 明明原本可以即晚出，都要今晚重新打過！直到依家，我 save 咗入草稿嗰篇都仲係插唔到相呢，真係想死！！

    講番正題，上個星期三嗰日買咗啲栗子嚟煲湯，煲咗廿分鐘之後，就將部份栗子撈起，留番今晚要嚟燜排骨。咁樣做既可以預先將栗子略為煮熟，唔駛怕燜唔腍之餘，又可以令到啲湯有甜味，真係一舉兩得呢！ 

材料：

腩排
栗子
素雞
乾蔥頭
沙薑
八角

醃料：
鹽
糖
生抽
老抽
玫瑰露
粟粉
油

調味料：
鹽
冰糖
蠔油
老抽
紹酒

 - 腩排洗乾淨，用醃料醃好；栗子去殼去衣，放滾水內烚約二十分鐘。

- 素雞沖洗後用抹手紙索乾水份，然後切件。

- 乾蔥頭去衣後切半；沙薑刮皮，略沖洗後切片，備用。

- 燒熱油，放素雞落鑊兜炒至表面金黃，盛起。

- 將腩排及乾蔥頭爆香，灒酒，之後加入適量水。

- 水煮滾後，素雞回鑊，並放入其餘材料。

- 再次水滾後就加入調味料，拌勻，轉中慢火燜至乾水即可。

 

早幾日老竇個朋友俾咗啲新鮮沙薑我哋，於是我就加埋落去一齊燜，
再加埋八角獨有嘅香味，真係香上加香呀！

今次所有材料都燜得好入味，尤其係啲素雞，好味道呢 ………

Notes：
- 加入冰糖可以令到個汁更加 “令” 身、更加濃稠。

- 落調味料時勿太重手，因為當汁收乾後就會變得濃味。

- 煮到最後時乾蔥頭會完全溶入汁內，若果上碟時想食到乾蔥頭的話，就要預留部份後下。

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