橙香肉桂麵包布甸 Orange & Cinnamon Bread Pudding

    唔知點解，逢嚫係教整白麵包多士嘅食譜都多數係用直接法，用直接法整嘅麵包好快趣就會老化，第二日即刻變得又乾、又硬、又嚡，所以我自己整嘅麵包多士多數都只會食一、兩日，之後就會用嚟整西多士，因為索咗蛋液之後又唔會再乾身。

 

    除咗用嚟整西多士之外，我都鍾意用佢嚟整麵包布甸，貪佢好食之餘又容易整，同西多士一樣，索哂布甸液之後就變得濕潤軟綿，簡直有過之而無不及呢！

材料：

麵包多士  2 片
肉桂牛油   適量
提子乾     適量
橙酒   1 茶匙
雞蛋   3 隻
糖     40 克
水     150 毫升
淡忌廉     150 毫升
橙皮茸     1 個橙份量

- 麵包多士先均勻搽上肉桂牛油，之後放入已預熱至 200 °C 嘅焗爐內焗約 10 分鐘至香脆
  金黃。

- 用較剪將多士剪成細粒，再次放入爐用180 °C 焗多5 分鐘，備用。

- 提子乾加入橙酒拌勻；雞蛋加糖拂打，直至糖完全溶解為止。

- 加水及淡忌廉入蛋液內，拌勻成布甸液。

- 將多士粒及提子乾放入焗盤內，之後淋上布甸液，靜置 10 分鐘。

- 灑上橙皮茸後，將焗盤放上烤盤上，烤盤內注入凍水。

- 放入已預熱至 200 °C 嘅焗爐內焗約 35 - 40 分鐘即可。

咪睇見顏色咁深，以為我焗燶咗呀，其實係我之前整麵包時加入咗
麥芽粉，所以顏色本身已經比較深。

布甸表面焗得香脆，內裡軟綿濕潤，熱辣辣即食，好滿足呀！

Notes：

- 用隔夜麵包整布甸會比較好，因為乾硬麵包會更容易吸收布甸液。

- 肉桂牛油做法，可參考杏仁提子肉桂卷中嘅肉桂糖餡做法。

- 食譜中嘅水可用牛奶代替。

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