2011年12月25日星期日

糖漬橙皮 (簡易版)

        呢個禮拜又試忙到嘔,完全無時間寫 blog 同睇 blog ,要快手啲追番哂至得喇!
 
        冰格雪咗好多橙皮喺度,趁噚日 dayoff 得閒喺屋企,就用咗佢嚟整糖漬橙皮啦,咁就可以隨時拎嚟整嘢食。


 
材料:
橙皮
黃糖      5
砂糖      4
蜂蜜      2
         適量
 
- 橙皮洗乾淨,索乾水份,然後盡量切去內層白色部份。
 
- 處理好之後,切成細粒備用。
 
- 將其餘材料放入煲內煮滾,加入橙皮粒,轉慢火繼續煮。

-
當橙皮煮至半透明狀後就熄火。
 
- 糖漬橙皮過篩,瀝乾多餘糖漿即成。


盡可能將橙皮內層白色部份切去,減低苦澀味道。


 
 
 
 
煮好嘅橙皮甜中帶少少苦,加上橙香味,是一種百搭乾果材料。

 




剩餘嘅糖漿可留作下次煮橙皮用,或於糕餅製作中用以代替蜜糖。

 



Notes
- 橙皮內層白色部份帶苦澀味,所以需盡量切去。

- 煮橙皮時切勿用大火,以免煮成焦糖,令橙皮黏成一糰,難以分開。
 
- 若糖漿再用時發覺過於濃稠甚至變硬,可預先座熱水回軟,之後再加入少量熱水煮
  開即可。


1 則留言:

  1. 五份...四份..二份....咁即係幾多呀大哥~~我咁蠢...唔曉架!!!!
    [版主回覆12/28/2011 21:20:16]作死妳咩,咁都抽秤我!比例咋嘛,將個"份" 改做 "克" 又得、改做 "杯" 亦得、改做 "磅" 都得…得咗!要depends on妳有幾多橙皮嘛!

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