2012年3月6日星期二

燒汁蔥爆雞柳


噚日執雪櫃時,執執吓發現仲有樽 N 年前用剩嘅日式燒肉汁,其實已經剩番好少,但係就擺咗喺度咁耐都無用,要快手清埋佢喇!







材料:

急凍雞扒
京蔥
青辣椒
蒜片
蔥段
炒香芝麻


醃料:


雞粉
胡椒粉
紹酒


調味料:


日式燒肉汁
紹酒
麻油


- 雞扒解凍後去皮及切去多餘脂肪,之後切成雞柳,用醃料醃好。



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京蔥及青辣椒切去頭尾,洗乾淨後斜切片,備用。



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燒熱油,將雞柳炒至約八成熟,之後灒酒,略兜炒後盛起。



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放京蔥、青辣椒同蒜片落鑊爆炒至香味出,之後將雞柳回鑊,灒酒。



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加入調味料,不斷兜炒至雞肉全熟,京蔥同青辣椒微軟。



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最後加入蔥段,兜抄均勻後即可熄火,灑上麻油。



- 上碟後灑上炒香芝麻。









加咗日式燒肉汁一齊炒,寧捨惹味。






呢個餸簡單快手又好味,不妨試試。




Notes


- 日式燒肉汁可用日式照燒汁或蠔油代替。


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青辣椒及京蔥毋須炒太耐,要保持少許爽口感。

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