2012年3月22日星期四

咖啡磅蛋糕 Coffee Pound Cake

呢排又試好鬼死忙,唔好話巡 blog,連自己個 blog 都無時間寫呀!依家 post 番上個禮拜五整嘅磅蛋糕先。


 


    今次呢個咖啡磅蛋糕真係有驚喜之餘又有少少失望,點解會咁矛盾呢?因為呢個磅蛋糕個咖啡味比較出,連 Lily 都話今次就食得出咖啡味,而且個 texture 直情就係「莎莉」蛋糕室溫回軟後咁鬆軟,誇張啲講句,有少少偏向雪芳蛋糕嘅鬆軟,真係完全無諗到,surprise ~~~~~!! 亦正因為咁,我咪有啲失望囉!整得磅蛋糕,當然係想食比較紮實嘅口感啦,但呢個較軟熟,食完之後覺得唔夠 充實呀!









材料:
牛油 100
低筋麵粉
100
泡打粉   1/2 茶匙
肉桂粉    1/2 茶匙
雞蛋 2
淡忌廉   20 毫升
  10 毫升
咖啡粉   2 茶匙
咖啡酒   1 茶匙
   80


- 牛油於室溫放軟;所有粉類混合過篩 3 次;雞蛋拂打成蛋液,備用。



-
淡忌廉、水及咖啡粉倒入杯內混合,放入微波爐內加熱至微暖。



-
將咖啡酒加入咖啡忌廉混合物內拌勻,待用。



-
牛油同糖用電動打蛋器打至發白成牛油霜,之後將蛋液逐少加入拌勻。



-
粉料與咖啡忌廉混合物分次交替加入牛油霜內,攪拌均勻。



-
將麵糊倒入已搽油並灑上麵粉模內,然後將表面刮平。



-
放入已預熱至 170 °C 嘅焗爐內焗約 45 分鐘至熟。



-
出爐後脫模,放架上攤凍,之後切件享用。


 



以上材料份量可做
9 厘米 X 18 厘米 X 6
蛋糕 1


 


食譜參考自趙筱蓓嘅《磅蛋糕123》。






咖啡粉與牛奶或忌廉加熱過後,咖啡味即刻出好多;蛋糕內因為
加入少量濕性材料,所以比起一般磅蛋糕輕盈鬆軟。






今次無用到牛油紙墊模,所以焗完出嚟嘅蛋糕四周非常香脆,
中心鬆軟,好好食啊!



 


Notes

- 原食譜係用 30 毫升牛奶,並非用淡忌廉及水;咖啡粉則與其他粉料混合過篩。


- 蛋液必須分多次逐少加入牛油霜內混合,否則容易出現油水分離現象。



- 粉料與咖啡忌廉混合物交替拌入牛油霜內,會比較容易混合。

4 則留言:

  1. 咁似莎莉回軟既質地都好唔錯喎 , 同扎實既質感各有千秋啦..2樣我都鐘意..拎黎我幫你吞左佢又點話呀
    [版主回覆03/25/2012 16:24:38]係呀,個texture真係唔錯,一大驚喜!
    嘩,呢個咁操重嘅工作,都係唔好勞煩妳喇!

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  2. 超忙咪正囉......而家呢個時世有得忙都偷笑喇.....仲超忙...發達喇你!
    [Motonako.A回覆03/27/2012 05:38:31]一半家務?????又講嘢喇你....得兩個人有幾多家務呀大哥~~????
    [版主回覆03/25/2012 16:26:04]弊在我超忙嘅原因係一半工作、一半家務呢!如果100%都係工作超忙就飲得杯落囉!

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  3. 緊張大師-小女人2012年3月23日 下午10:17

    其實好多人鐘意吃比較鬆軟既蛋糕,但我有一班老人家就會愛吃紮實的蛋糕,她們覺得食得飽肚,唔會好似風咁,一陣就無晒
    [版主回覆03/25/2012 16:27:39]我自己就比較鍾意muffin同pound cake個texture,反而chiffon就唔係咁buy,所以我都幾鍾意食中式蒸蛋糕o架,夠哂紮實,正!

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  4. 輕盈鬆軟就最啱下午茶喇 ! 如果真係有些失望, 我幫消滅佢。
    [版主回覆04/10/2012 13:23:13]嘩,妳咁遲,化哂渣喇!

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