紅茶橙皮果醬 Black Tea Marmalade

         屋企啲果醬都已經食得七七八八，又喺時候整果醬喇！

 

         每次整果醬，首選都係 marmalade，因為我係橙精嘛，不過我又不甘平凡，硬係想玩吓嘢，於是今次就試吓唔用水煮果醬，改用紅茶嚟煮。  

材料：
橙                 1 個
紅茶茶葉      10 克
熱水              75 毫升
檸檬汁          半個檸檬份量
糖                 160 克

- 將橙洗乾淨，切頭切尾，然後由上至下將橙皮切開。

- 用利刀喺薄膜之間將橙肉切出，並將橙肉略切細；用手將剩低嘅薄膜榨出橙汁。

- 橙皮放入小煲內，加水至完全蓋過橙皮。

- 將水煲滾，之後轉中慢火繼續煲多約 30 分鐘，直至橙皮白色部份變成透明狀。

- 將橙皮撈起，瀝乾水份，然後切細絲。

- 熱水沖入茶葉內，冚好蓋或用保鮮紙封口，焗 4 分鐘。

- 用篩或濾紙將茶葉隔渣，將紅茶倒回煲內。

- 橙肉、橙汁、橙皮絲、檸檬汁及糖同時倒入煲內，拌勻，然後用大火煲滾

- 邊煮邊攪拌，並將產生出嘅泡沫勺去。

- 繼續大火煮約 5 – 6 分鐘，直至果醬變得稍為稠身並帶有光澤，即可熄火。

- 將果醬倒入已消毒嘅玻璃樽內保存。

 食譜出自《鮮美果醬輕鬆做》。

 

 

當果醬煮到好似依家咁樣帶半透明狀態兼有光澤，即代表果醬已經煮好。

 
果醬帶有香甜橙味及淡淡茶香，味道好特別呢。

Notes：
- 煮果醬時必須邊煮邊攪拌，以免黐底。

- 消毒玻璃樽方法，請參考《玻璃樽消毒方法》。

- 唔想用紅茶的話，可用清水代替，煮成原味橙皮果醬。