味噌煙三文魚蛋糕 Miso Smoked Salmon Cake

仲記得之前我話喺圖書館度借咗幾本鹹點食譜嗎？今日又再同大家分享另一本喇！

 

咁啱早前去「IKEA」訂書櫃時，見到食品部啲煙三文魚做特價，$69 減到 $49，跟手就買咗兩 pack，加上屋企已經有味噌同木魚花，只要買埋洋蔥同蘑菇就可以開工整蛋糕喇喂！！

材料：
紫洋蔥 30 克
蘑菇 30 克
煙三文魚 50 克
低筋麵粉 90 克
高筋麵粉 45 克
泡打粉 4 克
鹽 6 克
糖 20 克
雞蛋 3 隻
赤味噌 30 克
水 50 毫升
橄欖油 40 克
木魚花 適量

- 洋蔥去衣，沖洗後切幼絲；蘑菇洗乾淨、切片；燒熱油，將洋蔥同蘑菇炒至略軟身，攤凍。

- 三文魚切細件；麵粉同泡打粉混合過笙 3 次；雞蛋拂打成蛋液。

- 將鹽、糖同味噌放入蛋液內，用打蛋器拂打直至完全溶入蛋液內。

- 加水同油，攪拌均勻，之後將粉類一次過倒入，用膠刮攪拌均勻。

- 將洋蔥同蘑菇拌入麵糊內，然後將麵糊勺入紙杯內約五分滿。

- 三文魚片放入麵糊內，兩將麵糊勺入至 8 分滿。

- 喺麵糊表面灑上木魚花，然後逐一放上烤盤上。

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗 15 分鐘，之後將烤盤調轉再焗多15 分鐘即可。

 

以上材料份量可做直徑 5.5 厘米蛋糕 8 個。

 

食譜出自馮嘉慧嘅《第一次做鹹點心就成功》。

蛋糕比想像中軟熟得多，可惜味道過鹹，可能因為我用嘅味噌係比較鹹啦！

你哋睇，用料幾豐富！

Notes：
- 原食譜係用牛奶，我自己就改用水；油嘅用量為 55 克；食譜內亦無用到糖。

- 原本食譜係將洋蔥同蘑菇直接加入麵糊內，但我自己怕生洋蔥的辛辣味道，所以預先將兩者炒
  過。

- 由於味噌本身已帶鹹味，所以要因應其鹹度而調節鹽嘅用量。