十榖饅頭

上次已經用咗芝麻粉嚟整黑芝麻雪芳蛋糕，今日就用十榖粉嚟整饅頭。

材料：
高筋麵粉  125 克

低筋麵粉  125 克

十榖粉   50 克
泡打粉   4 克
老麵  50 克
糖  25 克
即用酵母   2.5 克
水  約 160 毫升

 

- 粉類、老麵、糖同酵母放入食處理器內混合，逐少加水搓成麵糰。

- 將麵糰拎出，放上已灑粉嘅枱面，繼續搓揉及摔打成光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵 15 分鐘。

- 之後將麵糰排氣，用擀麵棍擀薄成長方形，喺較長嘅一邊卷起成長條狀，捏緊收口。

- 將麵糰切件，每件約重 50 克，靜置鬆弛 15分鐘。

- 煲滾水，將麵糰放入蒸籠或放於碟上，隔水以中慢火蒸約 8 - 10分鐘即成。

以上材料份量可做饅頭約 10 個。

雖然十穀粉並無特別味道，但就為饅頭額外增添營養及纖維。

加咗老麵整嘅饅頭份外鬆軟哦！

 

Notes：
- 老麵製作方法，請參考《燕麥包》。

- 若果有中筋麵粉的話，可直接使用取代高、低筋粉。

- 蒸籠或蒸碟上必須墊上牛油紙防黏，若用蒸籠的話，需先將牛油紙插孔，讓蒸氣穿透。