蜜糖雜乾果燕麥英式烤餅 Honey & Muesli Scone

整好咗果醬，最好就係跟手整埋 scone，兩者絕對係絕配！

 

今次呢個 muesli scone 除咗係因為想試試果醬味道而整之外，最重要係順便可以清一清包 muesli，皆因當平常燕麥嚟食真係唔多討好！

材料：
雜乾果燕麥  20 克
低筋麵粉  75 克
高筋麵粉  50 克
泡打粉  1 茶匙
糖  1 茶匙
鹽  少許
牛油  10 克
肉桂粉  適量
豆蔻粉  適量
椰絲  適量
蜜糖  30 克
豆漿  60 克

- 雜乾果燕麥放入焗爐，用   140 ℃ 焗 15 分鐘，攤凍備用。

- 麵粉、泡打粉、鹽同糖拌勻，加入牛油，用手指捽成麵包糠狀。

- 將雜乾果燕麥、肉桂粉、豆蔻粉及椰絲加入混合。

- 蜜糖同豆漿倒入混合物內，用刀將材料切拌，直至全部材料完全混合。

- 輕手將混合物搓成麵糰，然後壓扁至約 2 厘米厚。

- 用直徑 5 厘米圓模 “級” 出麵糰，並排於已鋪牛油紙嘅烤盤上。

- 將剩低嘅麵糰再次輕手搓成糰並重覆以上步驟，直至所有麵糰用完。

- 喺麵糰表面掃上少量豆漿，然後放入已預熱至 220 ℃ 嘅焗爐內焗 15 分鐘即成。

 

以上材料份量可做直徑 5 厘米烤餅 6 個。

因為我係用較深色嘅荔枝蜜去整，所以焗好之後色澤非常之靚。

 

Scone 外脆內軟，本身已經有蜜糖嘅香甜味，配埋自家製
紅茶橙皮果醬一齊食，真係正到無朋友呀！

Notes：
- 如果唔用雜乾果燕麥的話，可用一般燕麥片代替。

- 搓麵糰時必須輕手、快手，避免產生筋性，影響烤餅口感。

- 搓好嘅麵糰可直接用刀切開幾份，省卻用圓模 “級” 出麵糰。

- 如果鍾意比較乾脆口感的話，麵糰就唔好並排而放，麵糰之間需留有空位。