2012年12月30日星期日

味噌煙三文魚蛋糕 Miso Smoked Salmon Cake



仲記得之前我話喺圖書館度借咗幾本鹹點食譜嗎?今日又再同大家分享另一本喇!


 

啱早前去「IKEA」訂書櫃時,見到食品部啲煙三文魚做特價,$69 減到 $49,跟手就買咗兩 pack,加上屋企已經有味噌同木魚花,只要買埋洋蔥同蘑菇就可以開工整蛋糕喇喂!!







材料:
紫洋蔥 30
蘑菇
30
煙三文魚 50
低筋麵粉
90
高筋麵粉
45
泡打粉
4
6
20
雞蛋 3

赤味噌 30
50 毫升

橄欖油 40
木魚花 適量



- 洋蔥去衣,沖洗後切幼絲;蘑菇洗乾淨、切片;燒熱油,將洋蔥同蘑菇炒至略軟身,攤凍。



-
三文魚切細件;麵粉同泡打粉混合過笙 3 次;雞蛋拂打成蛋液。



-
將鹽、糖同味噌放入蛋液內,用打蛋器拂打直至完全溶入蛋液內。



-
加水同油,攪拌均勻,之後將粉類一次過倒入,用膠刮攪拌均勻。



-
將洋蔥同蘑菇拌入麵糊內,然後將麵糊勺入紙杯內約五分滿。



-
三文魚片放入麵糊內,兩將麵糊勺入至 8 分滿。



-
喺麵糊表面灑上木魚花,然後逐一放上烤盤上。



-
放入已預熱至 180 嘅焗爐內,焗 15 分鐘,之後將烤盤調轉再焗多15 分鐘即可。


 


以上材料份量可做直徑 5.5 厘米蛋糕 8 個。


 


食譜出自馮嘉慧嘅《第一次做鹹點心就成功》。









蛋糕比想像中軟熟得多,可惜味道過鹹,可能因為我用嘅味噌係比較鹹啦!











你哋睇,用料幾豐富!






Notes
-
原食譜係用牛奶,我自己就改用水;油嘅用量為 55



-
原本食譜係將洋蔥同蘑菇直接加入麵糊內,但我自己怕生洋蔥的辛辣味道,所以預先將兩者炒
  過。


-
由於味噌本身已帶鹹味,所以要因應其鹹度而調節鹽嘅用量。

3 則留言:

  1. 緊張大師-小女人2012年12月31日 上午8:29

    我會先炒一下洋蔥同蘑菇那更可以發揮出香味雖我不怕吃生洋蔥.昨天去宜家無特價所以無買三文魚等買了才整到時和你分享,因為我不想成日做甜的蛋糕現整包整蛋糕要弄些鹹也不錯,多謝好介紹,這是一道出色的糕點
    [版主回覆12/31/2012 21:54:09]依家無減價喇,因為查實上次我買時係就快到期嘛!
    係呀,所以我之前咪專登借幾本鹹點食譜返嚟參考一下囉!

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  2. 真係好想知味道係點 麵包質地?
    [版主回覆12/31/2012 21:51:40]點解個個都係問咩味道呢?
    我都係嗰句:有味噌味、食到三文魚味、仲有洋蔥同蘑菇味!

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  3. 我都整過芝士煙肉,其實就係鹹點羅,嘻嘻
    [版主回覆12/31/2012 22:49:16]用煙肉整蛋糕,鹹鹹香香,肯定惹味呀!

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