2013年3月8日星期五

提子英式鬆餅 English Muffin with Raisin

        今日晏晝整咗 English muffin,自家製作,當然比「麥記」嘅好食啦,鬆軟好多呀,而且我仲加咗提子乾落去㖭!傳統嘅做法會將佢放喺平底鑊度烘熟,所以無焗爐都一樣可以做到。
 
        食之前,一般都會用隻叉將個鬆餅叉開兩邊,唔係用刀切開,我當然都跟傳統咁玩吓啦!沖一杯 Earl Grey,配埋自家製紅茶橙皮醬,咁就可以扮吓英國紳士,享受一個英式 afternoon tea

        無錯,我係飲紅茶、食英式鬆餅,唔係飲咖啡、睇法國電影,所以我唔係中產!!
 
 

材料:
高筋麵粉      250
即用酵母
      5
                10
鹽                  5

                 180 毫升
提子乾        適量
玉米粉        適量

- 除提子乾外,將所有材料放入食處理器內混合,逐少加水搓成麵糰。

 
- 將麵糰拎出,放上已灑粉嘅枱面,繼續搓揉及摔打成光滑麵糰,然後包入提子乾。

 
- 將麵糰滾圓,放入已灑粉嘅兜內,用保鮮紙封好,發酵 45 分鐘。

 
- 麵糰排氣後平均分割成 4 份,分別滾圓,靜置鬆弛 10 分鐘。

 
- 鋪好入爐防黏蓆於烤盤上,灑上玉米粉,放上圓模,再用牛油紙圍住模內邊。

 
- 麵糰壓平排氣,用手略為拉開成圓模大小,將麵糰放入模內。

 
- 麵糰表面再灑上玉米粉,發酵約 60 分鐘至模八成高度。

 
- 用另一張入爐防黏蓆覆蓋圓模,上面再放上一個烤盤,以避免麵糰膨脹成球形。

 
- 放入已預熱至 200 嘅焗爐內,焗約 18 – 20 分鐘即成。

 
- 出爐後立即移至架上攤凍。
 

以上材料份量可做直徑 4 吋鬆餅 4 個。
 
 
 
我就地取材,用咗兩個甩底模嚟整,所以唔使用入爐防黏
蓆覆蓋兼加烤盤壓頂咁麻煩。因為只得兩個模,
所以另外兩個麵糰就唯有就咁焗就算。





好明顯,無用模焗嗰兩個好上色,同埋因為用好高火焗嘅關係,
攪到個皮比較硬;而另外兩個因為有模,所以焗完之後
都仲係好鬆軟,下次再整時,無模嗰兩個
要試吓放平底鑊烘熟至得喇!
 
 
 
 
  

6 則留言:

  1. 可以咁寫意欣賞DIY的High Tea, 簡直係人生一大樂事 !
    [版主回覆03/11/2013 13:19:54]雖然我係忙,但我好多時都係忙啲無錢收的工作,尤其係家務,唉!!
    [緊張大師-小女人回覆03/11/2013 08:46:11]芹菜,讚同呀,呢個大忙人可以抽時間嘆下,讚啦.
    [版主回覆03/10/2013 01:48:00]繁忙嘅香港人就更加難得呀!

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  2. 好悠然自得
    [版主回覆03/11/2013 13:20:41]查實呢個係我嘅 lunch,哈哈哈哈!!

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  3. 緊張大師-小女人2013年3月11日 上午8:45

    咦,我唔知咁樣整喎,多謝好介紹,我鐘意食呢個包包淡淡咁,愛甜可以加果醬或牛油隨你配搭.你好懂享受雖你唔係中產亦不一定要係才可以偷得浮生架,對嗎?
    [版主回覆03/15/2013 02:21:40]好,無問題!
    [緊張大師-小女人回覆03/14/2013 19:53:38]我一定會,你的食譜我勁鐘意但我有些唔太明,等我過左呢幾日我會整的,到時打比你,謝謝朋友
    [版主回覆03/13/2013 17:26:40]妳會整呢個包呀?咁到妳想整時就打電話俾我啦!
    [緊張大師-小女人回覆03/12/2013 09:43:27]我有少少唔太明,我會整時打電話問下你先,因為我仲未睇得完全明白.我要慢慢消化唔好笑我咁笨.
    [版主回覆03/11/2013 13:24:30]都唔係偷得浮生呀,整好個包已經五點幾,剛好用嚟做 lunch 至真呢!
    妳都試吓整呀,唔難整。

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  4. 自家製, 零捨不同
    [版主回覆03/11/2013 13:22:40]我懷疑「麥記」早晨全餐個包切開後烘乾,超乾硬,用嚟做漢堡就好啲!

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  5. 配烏龍or 龍井都唔錯架...hehehe
    [版主回覆03/15/2013 02:21:00]係咪真呀!?

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  6. 用高筋粉???
    [版主回覆03/31/2013 15:11:31]唔用高筋粉,咁用咩粉呢?粘米粉?

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