芝麻腰果意式脆烤餅 Sesame & Cashew Biscotti

噚日一早教完琴就返屋企開爐整嘢，快手快腳就整好咗兩樣嘢，由事前洗嘢到準備功夫，磅材料，開始整到入爐焗，之後又再清洗用具，夾埋都只係用咗兩個半鐘，果然係功多藝熟、訓練有數。

 

首先出場嘅係芝麻腰果 biscotti。

材料：
腰果 50 克
黑芝麻 15 克
低筋麵粉 250 克
泡打粉 2.5 克
雞蛋 2隻
糖 100 克
鹽 2.5 克
黑芝麻粉 30 克

 

- 腰果同芝麻洗乾淨，索乾水份，放入焗爐，用 140 ℃ 焗約 15 分鐘至乾身及香味出。

- 麵粉及泡打粉混合過篩 3 次；雞蛋拂打成蛋液，備用。

- 將粉類、芝麻、腰果、糖及鹽混合好，之後加入蛋液，用膠刮拌勻成濕粉糰。

- 將粉糰放上已灑粉嘅枱面上，然後再灑適量粉於粉糰表面，輕手堆成唔黏手嘅粉糰。

- 粉糰平均分成兩份放上已鋪入爐防黏蓆嘅烤盤上，輕輕將粉糰壓扁成橢圓形。

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 分鐘至粉糰表面完全乾身。

- 將粉糰拎出，稍為攤凍後就用刀切件，然後將切面向上排放於烤盤上，焗 10 分鐘。

- 將烤餅翻轉，另一切面向上，再入爐焗約 8 – 10 分鐘至完全乾身即成。

- 出爐後放架上攤凍。

 

以上材料份量可做烤餅約 30 塊。

由於加咗黑芝麻粉做粉糰，所以成嚿粉糰都灰灰黑黑，賣相唔多討好！

好彩切件焗好後顏色變得金黃，當堂吸引好多！

Notes：
- 由於雞蛋大細不同會直接影響粉糰濕度，若材料混合時稍為乾身而難以拌勻成糰的話，可酌量
   額外加入蛋液或水；若粉糰較濕的話，需加入適量手粉，方便堆成糰。

- 濕粉糰係輕手堆成乾粉糰而唔係搓成糰，否則的話會令粉糰起筋，做唔到硬脆效果。

- 第一次出爐後，最好趁粉糰仲係微熱嘅時候就切件，因為完全攤凍會變得較硬，比較難切開。