參巴海鮮

煮咗參巴辣椒醬，唔會淨係用嚟點嘢食咁齋，打番開食譜睇睇，原來都有好幾個食譜都好吸引，又煮魷魚、又煮蝦、又煮魚，個個我都想試，貪心嘅我卒之嚟個海鮮大集匯，一次過滿足哂幾個願望！

材料：
魷魚

青口
帆立貝
蝦

翠玉瓜
蒜片

 

調味料：
參巴辣椒醬
阿參醬
青檸
糖
鹽

 

- 魷魚去衣、去骨、去墨囊，洗淨後切圈；蝦背切開，去腸後洗乾淨。

- 青口同帆立貝洗乾淨；翠玉瓜洗淨，切頭尾，用滾刀切件；青檸刨出皮茸及榨汁。

- 將以上全部材料逐一汆水，之後過冷河，瀝乾水份備用；阿參醬用少量熱水開勻。

- 燒熱油，將參巴辣椒醬爆香，之後加入阿參汁略炒。

- 放入翠玉瓜及蒜片兜炒，然後將全部海鮮料加入，快手炒兩下，加入其餘調味料兜勻即可上碟。

 

 

有無發覺今次碟餸比起上次煮嗰個辣椒醬紅好多呢？哈哈，做咗小小手腳嘛！
加咗少少韓國辣椒粉落去整色整水，而且辣味又再香濃啲㖭！
加埋阿參醬同青檸汁一齊煮，酸酸辣辣，都幾醒胃㗎！

翠玉瓜不嬲都係就咁放落鑊炒就掂，之但係聽完食物安全中心話炒翠玉瓜
釋放出最多致癌物，最好炒之前先汆水，咁就可以減低致癌物釋放，
為健康著想，就算麻煩都唯有照做啦，反正其他海鮮料都汆水。

Notes：
- 參巴辣椒醬做法請參閱《參巴辣椒醬》。

- 想知多啲關於阿參醬資料，請參考《泰式酸辣雜菜湯》。