2013年8月19日星期一

榴槤慕斯 Durian Mousse

後宮佳麗已經超過三千,確有人滿之患,為騰空出更多空間,要開始逐步向各佳麗下驅逐令。首當其衝嘅係榴槤貴人同蛋白貴人!




 

材料:
急凍榴槤果蓉   500
魚膠片   8
糖   90
  30毫升

蛋白   45
淡忌廉 250

-
果蓉平均分成兩份,其中一份座熱水保暖。


-
將魚膠片放入凍水中浸至完全軟身,撈起,略為瀝乾水份後加入座熱果蓉內攪拌至完全溶解。


- 糖加水放入小煲內,開火加熱至 117 煮成糖漿。


- 糖漿開始滾時,用電動打蛋器將蛋白打至起泡。


- 糖漿煮好之後,逐少倒入蛋白內,邊倒邊繼續打至 8 成企身成意式蛋白霜。


-
淡忌廉用電動打蛋器打至 7 成企身後,加入蛋白霜,輕手拌勻。

- 凍果蓉與暖果蓉混合,攪拌均勻,之後拌入蛋白忌廉混合物內。


- 將果蓉混合物倒入杯內,放入雪櫃內雪至凝固即可享用。




呢款膠杯真係好好用,不但連膠蓋,杯身質地亦好硬淨,
可重覆多次使用都唔易爛,而且外觀都不俗哦!







 



Winnie 幫我買呢隻 D24 急凍榴槤果蓉超正,勁香甜,即使溝
蛋白同 cream
嚟整 mousse 都不減風采,而且價錢
又唔太貴,相對合理,讚呀!






Notes
-
魚膠片必須逐片放入水中,確保每塊都接觸到水,易於浸軟。

 

- 混合咗魚膠溶液嘅果蓉必須座熱水保暖,避免魚膠有製作過程中慢慢凝固。



- 蛋白要放室溫回溫,若果太凍的話,當熱糖漿加入時會立即凝固成粒。

9 則留言:

  1. OMGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
    我最愛既榴槤呀!!!
    自秩結左婚之後...都冇食過榴槤products呢
    因為老梁好憎haha
    [版主回覆08/22/2013 23:52:51]哎呀,無咗件事㖭!!
    吓,原來妳都一樣關注唔到我呀!咁可能隻虎又出問題,係人都關注唔到囉!
    [梁少奶 ^v^回覆08/21/2013 23:25:16]你send左email去yahoo未呀~
    我都仲係關注唔到你呢
    [版主回覆08/21/2013 22:53:01]So, enjoy your durian!!
    [梁少奶 ^v^回覆08/21/2013 22:11:33]GOOD IDEA WAKAKA
    [版主回覆08/21/2013 01:46:59]超,咁妳唔好同佢錫錫咪得囉!食完之後一路戴住個口罩直到妳返工離開佢身邊為止囉!!
    [梁少奶 ^v^回覆08/20/2013 23:23:06]但係"urg"番出黎果道氣....老梁一聞到就會殺左我wakaka
    [版主回覆08/19/2013 23:48:42]咁妳自己匿埋一二角食囉!

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  2. 我唔食榴櫣架
    [版主回覆08/21/2013 01:41:35]嗯,估唔到喎!!

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  3. 榴槤
    [版主回覆08/21/2013 01:42:13]班太妳又唔食呀?可惜、可惜!!

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  4. 榴槤慕絲
    [版主回覆08/21/2013 01:42:38]嗱,知音人喇!!

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  5. [版主回覆08/21/2013 01:44:25]快啲拎個地拖過嚟拖番乾淨笪地先食啦!
    做乜今年仲未食呀,就嚟過時喇喎,要快手喇!

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  6. Kestrel請問你ge急凍榴槤果蓉係邊度買?
    [版主回覆08/21/2013 01:45:07]係我個 friend 之前 through 團購買㗎!

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  7. 可惜我唔食榴槤㗎
    [版主回覆08/22/2013 23:53:37]嘩,妳又唔食呀,真係好可惜喎!

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  8. 緊張大師-小女人2013年8月22日 上午9:36

    可否下次買時請替我買一盒呀,我好想食呀.有得睇無得食.
    [版主回覆08/25/2013 23:16:37]乜妳上次原來唔係跟 Winnie 俾個電話打去訂呀!?
    [緊張大師-小女人回覆08/24/2013 08:15:18]我係街買架,係喎,你比左電話我..死火,係邊呢,等我搵番出來訂先,多謝又提醒我
    [版主回覆08/22/2013 23:54:53]咁點解妳食完唔再 order 呀?

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  9. Durian....唉...有得睇無得食!!!!!!!
    [版主回覆08/25/2013 23:06:45]點解呀,妳嗰邊又無榴槤賣?

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