Kestrel's Blog: 9月 2014

2014年9月30日星期二

久未露面的班蘭雪芳

葉太又返咗嚟香港，今次返港目的同上次剛好相反，係辦喜事哦！噚日約咗佢見面飲茶，當然要送份見面禮啦！

雪芳蛋糕都整個好多次，亦試過好多款食譜，但始終都係《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》最掂，最靠得住，所以今次整班蘭雪芳都係 base on 佢嘅原味雪芳食譜變化出來。

2014年9月26日星期五

希臘乳酪製作方法 Homemade Greek Yoghurt

之前整豆漿乳酪時，咪話明白點解有啲食譜會加粟粉，而且絕大部份人都會加工成希臘乳酪，都係因為成品比較稀，質感欠奉，所以我都嘗試將佢製成希臘乳酪。

呢個希臘乳酪製作方法並非只係適合用豆漿整嘅乳酪，傳統用牛奶嚟整嘅乳酪都可以同樣加工㗎！

盛放玫瑰

前日 Winnie 過嚟我家做交收，佢真係好有心，特意買了兩紮玫瑰花俾我媽咪，而且仲開得好靚㖭！

2014年9月24日星期三

沖繩手信

Lily 早前去咗沖繩玩，返港之後就打電話俾我約時間學琴，佢一開口就問我有無事，我問佢我會有咩事，佢話見我呢個禮拜咁靜，Facebook 又無動靜喎，咁我就問佢係咪驚我自殺！？佢話以為得我一個人喺屋企暈咗都無人知！

聽到老表嘅關心真係夠哂窩心，仲好過自己家人！！

又中又西

上次整麵包俾 Ernest，由於時間關係，朝早唔夠時間整好兼出爐攤凍，所以試吓前一晚整好個麵糰，放雪櫃過夜低溫發酵，第二朝起身就處理埋餘下步驟，可以慳番啲時間。但係Ernest 媽咪話番俾我聽，個包唔掂，一切就散開！由於低溫發酵都係第一次嘗試，我自己都未試過，所以前晚就再試多次，睇睇情況點樣。

2014年9月19日星期五

豆漿乳酪 Soy Yoghurt

上網搵 vegan 食譜及奶類製品代替品時，無意中發現原來用豆漿都可自製乳酪，唔一定要用牛奶，咁就又一天大喜訊哦！而且製作方法都好簡單，所以我又趁高興玩吓先。

自家製作乳酪，最重要係控制好溫度，40 - 50 ℃ 之間係最理想，最適合乳酸菌發酵。噚晚煮完飯之後，用溫度計度吓電飯煲個溫度，咁啱餘溫正正就係 40 ℃，咁我就索性放入去發酵過夜。因為呢次係第一次實驗，所以無自己煮豆漿，免得失敗時浪費我啲時間同功夫，買咗盒原味「鈣思寶」嚟做試驗。結果係點？係成功嘅，不過效果唔太理想，都幾稀！可能自己煮豆漿會好啲，商業產品就梗係水份多過黃豆㗎喇！之但係咁，我就從中明白到兩樣嘢：點解好多食譜都會落粟粉去整，同埋好多時整 homemade yoghurt 都會做多重功夫，將佢整成 Greek yoghurt 囉，唔係自己落手落腳整過都唔會知箇中因由！

2014年9月14日星期日

老友榮升做老闆

噚日係老友 Li Kien 間 studio 新張之喜，前兩日趁有少少時間，整咗個雪芳蛋糕送俾佢做賀禮，雖然唔係啲咩名貴禮物，但都係叫做自己嘅小小心意喇！

2014年9月8日星期一

中計！！

暑假尾聲時，Ryan 一家同朋友去泰國旅行，作開學前最後衝刺，Ada 問我係咪鍾意食辣嘢，我已經好醒目咁話：「係呀，不過唔好買嘢俾我喇，真係唔好客氣呀！」佢無再追問落去，轉咗話題講佢班 friend 會過去狂入貨，咁我就話俾個網友個 blog 佢睇，可以參考一下有咩吃喝玩樂好主意，所以就將 blog 友鬼嫁個 blog send 俾佢睇。

再戰 Gennaro's Focaccia

近排都好似好耐無試過瞓到自然醒，難得今日有機會，而之後幾日都無可能，所以噚晚就好安心咁瞓，今朝起身已經十二點幾。

攪掂好哂之後落街買嘢煲湯，返到嚟見好似無乜嘢要做，於是又再試多次整 Gennaro 個 focaccia，睇吓今次有無改善。

味噌涼瓜

十五中秋當然要煮齋啦，買咗苦瓜今晚做餸，但買完先至後悔！

屋企幾乎所有嘅醬料都唔可以用嚟煮齋，因為大部份生產商都一定會用五辛做材料，增加醬料香味之餘，食落更加惹味。清炒又唔多掂，同樣唔落得蒜頭同乾蔥頭，真係要名符其實嘅 “清炒” 至得囉！唔通要用茄汁嚟煮苦瓜，又或者好似整關東煮咁齋用豉油去煮！？提到關東煮，即刻諗到解決方法，就係用白味噌，應該係屋企唯一可以煮齋嘅醬料，即管一試吧！