參蜜杞子蒸蛋糕

    今朝整咗個蛋糕，準備聽日要嚟送俾伯伯做生日蛋糕。

 

    記得上次整咗條香蕉蛋糕，伯娘同工人姐姐都好鍾意食，但伯伯就好似唔多鍾意，可能佢都係比較鍾意傳統蒸蛋糕啦，所以我今次都專登蒸蛋糕，仲加入咗杞子、人參粉同蜂蜜 o添！好食之餘又夠健康。

 

材料：

低筋麵粉   250 克

泡打粉     3 克

人參粉     10 克

鹽     2 克

杞子   40 克

雞蛋  5 隻

糖     160 克

蜂蜜   40 克

 

- 所有粉類過篩 3 次，之後加入鹽混合好。

- 杞子沖洗乾淨，用清水浸至軟身，瀝乾備用，浸杞子水留用。

- 雞蛋同糖放入兜內，用電動打蛋器打至 9 成企身。

- 將粉類加入蛋糊內，用膠刮以切拌方式均勻混合。

- 蜂蜜與 35 毫升浸杞子水拌勻，加入少量麵糊混合，之後倒回麵糊內拌勻。

- 拌入杞子後將麵糊倒入模內，隔水蒸約 45 分鐘至熟。

 

原本我係預留定少量杞子灑喺面 o架，點知都未得嚟蒸就已經沉哂底！

甜度啱啱好，又唔會太重人參粉嘅苦味，蛋糕又夠鬆軟，
希望伯伯會鍾意啦！

 

 

Notes：

- 人參粉同杞子份量可依個人口味增減。

- 要成功將蛋糊打至企身，可參考紅豆蒸蛋糕做法。

- 將粉類拌入蛋糊時，務必盡量輕手及快手，以免消泡，令蛋糕唔夠鬆軟。

 

 

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