三無健康鬆餅 Triple "NO" Healthy Muffin

    最近同 Winnie 一齊夾份買咗幾款乾果，包括杏甫、紅莓乾同提子乾，講講吓，佢突然問我有冇興趣整 Motonako. A 個 health muffin，於是我就同佢講，我之所以搵佢夾份買咁多乾果，咪就係想整呢個 muffin 囉！！我噚日整定嘅糖漬橙皮都係為咗今日整呢個 muffin 咋！ 

 

    Motonako. A 個 health muffin 主打無蛋黃、無糖同埋無牛油，但我呢個就更加健康，連蛋白同菜油都冇落，莫非我要同佢鬥過！？非乜，皆因今日係初一嘛，所以咪連蛋白都唔用囉！

材料：

自發粉  200 克
全麥粉  40 克
梳打粉  1 茶匙
肉桂粉  1 茶匙
鹽   1 茶匙
橙皮茸  2 個橙份量
香蕉          1 隻
鮮榨橙汁    250 毫升 ( 連果肉 )
鮮橙乳酪     100 克
原片燕麥     100 克
乾果、果仁  135 克

 

- 所有粉類過篩 3 次，加鹽及橙皮茸混合均勻；香蕉用叉壓成香蕉蓉。

- 香蕉蓉、橙汁及乳酪拌勻，之後拌入燕麥片。

- 將燕麥混合物一次過倒入粉料內，用膠刮略拌。

- 加埋乾果及果仁，拌勻後將麵糊倒入紙杯內約 8 分滿。

- 喺麵糊表面灑上少量肉桂粉，放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 25 分鐘。即成

 

以上材料份量可做大 size 鬆餅 8 個。

 

雖然個 muffin 既無糖又無油，但食落不單只夠甜，
仲唔會嚡口 o添喎，成功！

一杯西茶，一個鬆餅，簡簡單單已經好滿足！

今日用咗上次 Ernest 媽咪送俾我嗰盒聖誕紅茶嚟沖茶，
香氣四溢，久久不散，超正！

有咁健康嘅 muffin 同咁香濃嘅西茶，梗要同媽咪一齊分享啦！

Notes：

- 如果無自發粉的話，可以等量低筋麵粉加 2 茶匙泡打粉代替。

- 原片燕麥即 rolled oat，並非快熟麥片 oat meal。

- 果仁需預先放入焗爐，用140 °C 焗 15 分鐘至香味出。

 

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