雙冬蝦乾湯泡飯

呢幾日真係熱到癡線！！

 

我習慣每朝起身後就會飲杯暖水、”啪” 粒蜂膠，點知一飲完杯暖水之後就即刻成身汗，其實都唔算係暖水喇，只係微微暖嘅溫水都攪成咁！因為我主要係上門教琴，所以已經習慣哂日曬雨淋，但係呢幾日真係好難頂，尤其星期二嗰日去康樂園，火車到咗太和站之後，車門一開 ……… 嘩，熱到成個蒸籠咁，真係同焗桑拿無乜分別！

 

唔知係咪因為太熱嘅關係，個人好唔舒服，我懷疑自己有少少中暑！喺咁嘅情況下，唔好話入廚房煮飯，就連食都唔係好願食呀，所以今晚就整咗呢個湯飯，一來少啲功夫，二來易啲入口。一向都唔主張食泡飯嘅我都會整嚟食，咁你話天氣真係熱到呢
………

 

材料：

冬菇

蝦乾

瘦肉

豬膶

冬瓜

薑片

白飯

瘦肉醃料：

鹽

糖

生抽

紹酒

粟粉

豬膶醃料：

薑汁

紹酒

胡椒粉

- 冬菇浸發好後去蒂、切粒；蝦乾洗乾淨，放入浸菇水內浸至軟身，之後切細；水留用。

- 瘦肉洗乾淨、切粒，之後用醃料醃好；豬膶洗淨後切粒，用醃料醃好，備用。

- 冬瓜去皮、去瓤，沖洗後切粒。

- 煲內加適量水，放入薑片及浸菇水煲滾。

- 先落冬瓜煲至半腍，然後將豬膶、瘦肉、冬菇同蝦乾一齊加入，煲至出味。

- 煲好之後加適量鹽調味，最後加入白飯，煲至湯翻滾即可。

湯夠清甜，飯粒吸收咗味道之後，濕濕哋真係易入口好多。
本來想買埋夜香花㗎，不過可惜街市無得賣！

Notes：

- 豬膶其實可以唔駛醃，不過加入以上醃料可以去除腥臊味。

- 如果想方便的話，可以將已煮好嘅湯直接加入白飯，拌勻即可享用。

- 煮飯用嘅水可以比平時用量少啲，煮成較為乾身嘅飯粒，可以吸收更多湯水之餘，加湯煮
  飯時又唔會變得過腍。