每年中秋，奶皇月餅都成為搶手貨，酒店出品閒閒哋都幾百蚊一盒，好食嗎？值嗎？真係見人見智喇！
老友 Louisa 早年跟名師傅學整奶皇月餅，食過佢嘅自家改良月餅，真係無得彈，奶皇餡香濃，且軟而不實，餅皮夠鬆酥又唔會有過重牛油臊味，比起嗰間開賣時要出動到警察嘅酒店出品，好食千萬倍！！唔係淨係我咁講，有試過的朋友都係咁話㗎！
真係好佩服 Louisa，一個人、一雙手，今年就整咗差唔多六百個月餅，仲接到台灣訂單㖭！既然呢個奶皇月餅咁正，我就問咗佢拎個私房食譜，約埋 Winnie 一齊上去 Ernest 媽咪屋企一齊做阿茂喇！！
你吃後係咪同你朋友所整出來的味道一樣架,真係咁好就要請教一下係那位老師處學的,我都去上課啦,我整餅咁差返下學都唔錯,你講得對,我家個個愛吃奶皇....真係搶手架,但一個人一隻手好掂呀?有點驚訝添可以接訂單,你留個比我食啦.....嘻嘻
回覆刪除[緊張大師-小女人回覆10/01/2012 19:30:20]我都係無架,講吓講吓咪有囉,明天總是有希望的朋友,誰知明日會如何,對嗎?
[版主回覆09/30/2012 00:23:33]我連去台灣都無銀兩囉！
[緊張大師-小女人回覆09/28/2012 21:21:09]好呀好呀,真係架有機會一齊整,我想去台灣學整餅呀,朋友想叫我一齊去英國,但現在她去法國學,但我只能去台灣...皆因無錢去咁遠
[版主回覆09/28/2012 12:37:21]妳唔好整喇，都幾麻煩，有機會同妳一齊整啦！
[緊張大師-小女人回覆09/28/2012 08:44:21]咁勁呀,味道一樣.....昨日契女送了我半島酒店奶皇,因我家全都鐘意,但係我無乜信心整啦,都係唔搞好過.
[版主回覆09/27/2012 01:48:08]係呀，味道一樣，所以特別高興，第一次整就已經算好成績喇！
邊個師傅？咪後跟妳講吧！
你冇600隻都有60隻啦吓....似乎仲未收爐喎..仲有幾多訂單呀
回覆刪除[版主回覆09/27/2012 01:46:11]無喇，我得 12 隻喇，仲要有 6 隻送俾老師及親友，自己得番 6 隻喇！！
無訂單，只係玩玩吧！
好正咁喎~
回覆刪除今年食佐咁多款月餅中我最鍾意都係奶皇, 可惜食唔到自家製月餅...
[版主回覆09/28/2012 12:44:45]妳已經食咗好多月餅嗱？咁快手？自己做咩唔整？
咁正嘅譜...我又要呀....please.....Please!!!!!
回覆刪除[版主回覆09/28/2012 12:43:25]好，問咗 Louisa 之後再 send 俾妳啦！
唔好意思~可分享食譜嗎???
回覆刪除[版主回覆09/28/2012 12:39:42]我諗唔係咁好喇，因為老友係做生意的，將佢自家食譜公開唔係咁方便呀！真係唔好意思呀！
中秋快樂~~
回覆刪除D出爐月餅好靚呀, 下年都要去搵名師報名學至得了
[版主回覆10/01/2012 02:30:57]中秋快樂！
有興趣的話，不妨報讀，起碼有師傅可以俾妳當面請教呀！
朋友,今日中秋有乜好節目,祝你天天都咁開心日日都咁歡樂.節日愉快
回覆刪除[版主回覆10/04/2012 12:04:16]妳先生講得啱，其實不知不覺間已經用咗唔少錢㗎喇，始終我哋唔似餅店咁大批大批買材料，唔係批發價，一定貴好多，所以我多數都係跟食譜做一半份量，淺嘗就算，如果送俾人的話，自己就無得食，自己想食的話就唔會做多送禮喇！慳家本色我最叻㗎喇！！
[緊張大師-小女人回覆10/04/2012 10:17:17]係喎?返工有錢袋喎....其實我老公成日叫我唔好整唔好送比人啦,材料樣樣都係錢....但我又想整家人又唔可以食得咁多,我好想整但整又要買料,現在真係乜都貴呀?
[版主回覆10/03/2012 19:24:24]但係整餅俾妳睇係無錢收㗎喎！咁揀休息會比較合乎經濟效益呀！！
[緊張大師-小女人回覆10/03/2012 15:07:09]有得做就有收入啦,好事,但不要太累啦,有空就整餅比我睇啦
[版主回覆10/02/2012 19:07:39]No ah，呢兩日我都要晨咁早起身出去教琴呀！學生多數鍾意趁放假一早上課，之後就可以靈活運用時間。
[緊張大師-小女人回覆10/02/2012 08:26:40]我明白因為我都係鐘意一個人既時候也不錯,那是可以朋友吃飽飯相約外出賞月~聊聊天,談談笑,反正第二日不用上班也是不錯,當然你可以坐在家也是舒服的感受,不用外出太嘈了
[版主回覆10/02/2012 02:07:47]人哋個個都同家人做節或有約，我點會約人呢！
無所謂啦，反正呢幾年我都習慣獨身，其實我由細到大都唔怕獨處，都幾 enjoy！
[緊張大師-小女人回覆10/01/2012 11:45:07]咦,點解你唔約朋友外出呀,賞下月都好呀,我都係一家人在家賞用,簡單又省錢的方法,
[版主回覆10/01/2012 02:28:38]節目咪就係一個人喺屋企獨守空房囉！
個皮可以保持到幾多日都脆呀
回覆刪除[版主回覆10/02/2012 02:04:40]我都唔係太清楚，因為頭幾盤完全攤到凍哂嘅月餅就送哂俾朋友試食，個個都話夠酥脆，但自己食嗰啲就因為趕時間走而未完全攤到凍哂就入盒拎走，結果全部受潮呀！所以全部食之前我都要再翻焗！
好正正
回覆刪除[版主回覆10/02/2012 02:05:45]整色整水嘛！
Home make moon cake
回覆刪除Taste good
God bless
www.ichan.hk
[版主回覆10/02/2012 02:08:13]Thank you very much!
..
回覆刪除[版主回覆10/02/2012 18:58:03]
今年個個都係做呢個，個個都怕食傳統月餅，實在太甜
回覆刪除[版主回覆10/02/2012 18:57:54]係囉，都唔知點解啲蓮蓉係要整到咁鬼甜，嚇怕人！食蓮蓉包好過，仲健康啲㖭！
靚呀, 不過好多牛油吧, 和傳統月餅的甜不遑多讓.
回覆刪除[版主回覆10/05/2012 01:56:17]Moon 哥你呢句無錯，真係好多牛油！
不過比起傳統月餅，甜度大大減少喇！
我都想試下整！
回覆刪除[版主回覆10/05/2012 01:55:07]有時間咪玩吓囉！
我食過3 間 - 半x, 九x酒店 同奇X....但半X 真係相對比較好味一點。
回覆刪除不過我次次都係人地請我食, 我就冇買過...
至於做...haha 我怕我暫時冇心冇力, 所以你地好勁r
[版主回覆10/16/2012 01:53:10]吓，「半X」 點會好食過「九X」呀！？「半X」真係唔好食，唔係淨係我覺得，身邊朋友都係咁話！
我哋幾個朋友都係貪得意玩吓咋，有好大進步空間呢！
我焗到烈晒, 嗚嗚嗚嗚...... 請指教焗的步驟, 先噴水??? 溫度?時間? 謝謝
回覆刪除[版主回覆09/01/2013 23:05:12]其實我哋當時焗咗 4 盤，第一盤無經驗，一樣有裂，我個 friend 話呢個情況叫「象腳」，因為月餅底部裂開時裂紋垂直兼有少許縐紋，好似象腳！
170 ℃太低喇，起碼都 190 - 200 ℃，如果爐溫偏低時要加到 220 ℃呀！
我哋無噴水呀！
[Mabel回覆09/01/2013 21:32:54]對, 你真聰明, 就係烈開兼下蹋, 我用170度12分鐘, 還以為高溫會燶, 烈, 食譜多是先噴水, 200-250度數分鐘, 取出掃蛋, 再轉低些溫度, 對嗎???
[版主回覆09/01/2013 18:53:46]應該係爐溫唔夠，要用高溫短時間焗至得，若溫度唔夠高，餅皮油脂未及時定形而變得軟身，向下瀉導致裂開；惹長時間焗的話，水份會過度蒸發而變得乾身甚至裂開。
其實都仲有其他可能性，都要自己慢慢摸索，與及對自己個焗爐要了解，爐溫是否有偏差、火力是否均勻等，都會影響烘焗效果。